El Bozbash és un plat caucàsic comú que fa temps que s’ha guanyat l’amor no només entre els pobles del sud, sinó també als països europeus. Hi ha diverses varietats d’aquesta sopa de carn; a cada regió del Caucas es canvia la recepta principal a la seva manera, inclosos components addicionals. La sopa Bozbash és inusualment aromàtica i saborosa, intenteu cuinar aquest plat i aviat tindrà lloc a la vostra taula.
És necessari
- - 500 g - xai
- - 1 got - pèsols (idealment - cigrons)
- - 500 g - patates
- - 2 unitats. - cebes bulboses
- - 2 unitats. - pomes
- - 2 cullerades. culleres - salsa de tomàquet o pasta de tomàquet
- - 100 g - mantega o oli vegetal
- - espècies: alfàbrega, julivert, coriandre, grans de pebre negre
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé el xai i talleu-lo a trossos d’uns 30 grams. Col·loqueu-ho en una cassola i tapeu-ho amb aigua perquè cobreixi lleugerament la carn. Condimentar amb sal, tapar l'olla i coure a foc lent fins que estigui tendre.
Pas 2
Ordeneu els pèsols i esbandiu-los, traslladeu-los a un cassó separat. Aboqueu 3 gots d’aigua freda i coeu-ho a foc lent durant una hora i mitja a dues hores.
Pas 3
Fregiu trossos de xai refredat amb oli per tots els costats, traieu les llavors i passeu-les al brou als pèsols. Afegiu-hi el brou colat en què s’ha cuinat la carn.
Pas 4
Piqueu la ceba i fregiu-la amb oli fins que estigui rossa. Talleu les patates i les pomes a daus.
Pas 5
Poseu ceba, patates i pomes al brou, afegiu puré de salsa de tomàquet o tomàquet, grans de pebre, sal i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 25 minuts sota una tapa tancada a foc lent. Cinc minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu julivert, alfàbrega i coriandre. Si ho desitgeu, podeu posar verds en un plat, en un plat preparat.
