Un saborós berenar vegetal, acuradament preparat a la tardor, es gaudeix amb plaer a l’hivern, enriquint el cos cansat de la manca de nutrients amb les vitamines necessàries. Prepareu una amanida de tomàquets verds i no us penedireu del temps i l’esforç dedicats a obrir un pot de menjar fragant en un dia fred.
Una recepta senzilla d’amanida de tomàquet verd per a l’hivern
Ingredients (per a 5 litres d'amanida):
- 3 kg de tomàquets verds;
- 1 kg de pebrot vermell o groc;
- 1 kg de cebes;
- 600 g de pastanagues;
- 1 cullerada. oli d’oliva o vegetal;
- 2 cullerades. aigua;
- 0, 5 cullerades. vinagre de sidra de raïm o de poma;
- 1 cullerada. Sàhara;
- 1 cullerada. sal.
Per preparar amanida de tomàquet verd per a l'hivern, és millor prendre primer oli premsat en fred sense refinar. Maximitza els beneficis de les plantes, fruits secs o fruits a partir dels quals està elaborat.
Rentar totes les verdures i assecar-les amb safates o tovalloles de paper gruixudes. Talleu els tomàquets en tascons grans o cercles si la fruita és petita. Peleu les closques i els pebrots de les tiges i les llavors i talleu-les a mitges anelles fines. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Col·loqueu les verdures barrejades en un cassó o bol gran. Escampeu-ho tot amb oli vegetal, vinagre i aigua, escampeu-ho amb sucre i sal i poseu-ho a foc fort.
Deixeu bullir el contingut i cuineu l’amanida de tomàquet verd durant 10 minuts, remenant de tant en tant amb una espàtula de fusta o una cullera gran. Prepareu pots de vidre, esterilitzeu-los, ompliu-los amb berenar d’hivern, enrotlleu-los. Capgireu-los, tapeu-los amb una manta tèbia i deixeu-los refredar completament. Després, poseu-lo en un lloc fresc i fosc.
Amanida picant d'hivern de tomàquets verds en adob de tomàquet
Ingredients (per a 5-5,5 litres d'amanida):
- 2,5 kg de tomàquets verds;
- 1, 2 kg de pebrot;
- 300 g d'all;
- 300 g de bitxo;
- 300 g de julivert;
Per a la marinada:
- 2 kg de tomàquet madur;
- 1 cullerada. 5% de vinagre;
- 2 cullerades. oli vegetal;
- 8 cullerades. Sàhara;
- 4 cullerades sal.
Esbandiu bé les verdures i les herbes amb aigua corrent i eixugueu-les. Talleu els tomàquets verds a quarts o meitats si són petits. Piqueu la campana pelada i els pebrots amargs a tires. Peleu els grans d'all i aixafeu-los amb una premsa especial. Piqueu el julivert juntament amb les tiges resistents amb un ganivet.
Piqueu els tomàquets vermells finament, aboqueu oli vegetal i vinagre en un recipient gran resistent a la calor, rectifiqueu-ho de sal i sucre. Escalfeu la marinada a foc fort, deixeu-ho coure a foc lent durant 1-2 minuts, fins que quedi suau.
Si aquest adob us sembla massa espès, substituïu 1 kg de tomàquet per 3 cullerades. aigua.
Submergiu-hi totes les rodanxes de verdures, julivert i deixeu-les coure durant 15 minuts, remenant de tant en tant. Conservar l’amanida tal com es descriu a la recepta anterior.
