Els plats de pit de pollastre s’inclouen al menú de persones amb diverses malalties del tracte gastrointestinal, així com de persones amb diabetis i obesitat. Es tracta d’una excel·lent carn dietètica amb pocs calories, és fàcilment absorbible pel cos i es cuina molt ràpidament. Els pits de pollastre s’acompanyen amb una gran varietat de verdures, fruites seques, salses cremoses i de bolets. Els plats de carn blanca són deliciosos, tant calents com freds.
És necessari
-
- Per a pit de pollastre amb albercocs secs i prunes prunes:
- 500 g de filet de pit de pollastre;
- 100 g albercocs secs;
- 100 g de prunes prunes;
- 200 ml de crema al 30%;
- 2 caps de ceba;
- curri;
- sal.
- Per al pit de pollastre amb albercocs secs i cansalada;
- 2 unitats. pits de pollastre;
- 30-50 g de mantega;
- 5-6 unitats. albercocs secs;
- 100 g de cansalada;
- 2-3 c. l. crema agra o nata;
- 3 cullerades. l. vi blanc sec;
- 1 culleradeta farina;
- 1-2 grans d'all (opcional)
- 2 cullerades. l. oli vegetal;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Jaqueta de pollastre amb albercocs secs i prunes prunes
Rentar i assecar els pits de pollastre amb una tovallola o un tovalló. Separeu la carn dels ossos i talleu els filets a trossets (daus o tires).
Pas 2
Rentar els albercocs secs amb prunes prunes i cobrir-los amb aigua bullent. Al cap de 10 minuts, escorreu l'aigua i trossegeu finament els albercocs secs i les prunes prunes.
Pas 3
Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles. Aboqueu oli vegetal a la cassola i fregiu la ceba fins que quedi mig cuita. A continuació, afegiu-hi trossos de filet de pollastre i, sense deixar de remenar, fregiu el pollastre amb ceba durant uns deu minuts (fins que la carn es torni blanca). Condimentar amb sal i nata. Quan bullin, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts.
Pas 4
Tan bon punt la crema comenci a evaporar-se i espesseixi, poseu a la cassola els albercocs secs picats amb prunes prunes. Barregeu-ho tot bé, afegiu curri i deixeu-ho coure tot a foc lent fins que estigui tendre. Es pot servir arròs bullit o blat sarraí com a guarnició d’aquest plat.
Pas 5
Pit de pollastre amb albercocs secs i cansalada
Esbandiu bé els albercocs secs i poseu-los en aigua bullent. Al cap de 15 minuts, rebutgeu els albercocs secs en un colador, deixeu escórrer l'aigua i talleu la fruita seca a daus petits. Tallar la mantega i la cansalada a daus, combinar amb albercocs secs i remenar.
Pas 6
Renteu els pits, eixugueu-los i estireu-los en forma de cor. Traieu l'excés de carn per les vores. Tallar amb cura cada pit, fent una butxaca, sal, pebre i omplir amb la barreja preparada. Per evitar que el farciment s’escampi, segelleu les vores amb escuradents de fusta.
Pas 7
Aboqueu oli vegetal en una paella i fregiu-hi els pits farcits (alternativament per un costat i per l'altre) fins que estiguin rossos.
Pas 8
Afegiu vi i nata agra (crema) a la paella, tapeu i deixeu coure a foc lent els pits de pollastre fins que estiguin tendres. Si la salsa és massa seca, barregeu una culleradeta de farina en 2 culleradetes d’aigua, afegiu-la a una paella, remeneu-la bé i deixeu-la bullir.
Pas 9
Poseu els pits de pollastre acabats en un plat en forma de cor (traient els escuradents amb cura) i guarniu-los amb herbes picades finament i flocs d’ametlla al gust.
