El pilaf pot ser inusual, sa, saborós i baix en calories alhora? Sí, pot, si es fa amb pollastre que es considera dietètic. Els albercocs secs tenen un bon efecte sobre el funcionament del cor, les prunes prunes i les panses contenen una gran quantitat de vitamines, regulen la pressió arterial i ajuden al tracte gastrointestinal.
És necessari
- (per a 3 racions)
- - 700 g de pollastre desossat (pollastre sencer o només pit, baqueta, potes, segons el vostre criteri);
- - 300-350 g d’arròs;
- - 1 pastanaga;
- - ceba;
- - 4-6 unitats. prunes prunes;
- - 4-6 unitats. albercocs secs;
- - 80-90 g de panses;
- - condiment preparat per al pilaf (al gust);
- - sal (al gust);
- - pebre negre i / o pebre picant (al gust);
- - oli vegetal (preferiblement oli de gira-sol sense refinar).
Instruccions
Pas 1
Renteu la fruita seca per eliminar la pel·lícula d’oli. Col·loqueu-ho en un bol i tapeu-ho amb aigua bullent.
Pas 2
Prepareu el pollastre de la manera que millor us vagi: bulliu-lo en una mica d’aigua, fregiu-lo en una paella o coeu-lo al forn. Si el forn està equipat amb una broqueta, trieu aquesta opció, ja que en aquest cas la carn resultarà sucosa, tova i sense excés de greix. No oblideu condimentar amb sal abans de cuinar. En el cas de la cocció, s’afegeix sal a l’aigua; també hi podeu afegir fulles de llorer, alls i grans de pebre negre. Refredar després de cuinar. La resta de brou es pot servir en bols amb pilaf.
Pas 3
Bullir l'arròs fins que estigui gairebé cuit perquè quedi sec i no enganxós.
Pas 4
Renteu i peleu les pastanagues. Tallar-les a plomes fines o simplement ratllar-les. Peleu la ceba, talleu-la ben fina i afegiu-la a les pastanagues. Poseu les verdures preparades en una paella amb oli vegetal i poseu-les a sofregir (és a dir, fregiu-les al foc més baix). No cal afegir aigua.
Pas 5
Mentre les verdures es fan al vapor, prepareu el pollastre. La millor opció és tallar la carn a trossos petits amb les mans, però també ho podeu fer amb un ganivet. Si heu utilitzat un pollastre sencer, traieu-ne tots els ossos.
Pas 6
Quan les verdures estiguin a punt, afegiu-hi condiments secs, remeneu, apagueu el foc i deixeu-ho coure durant uns 5 minuts; durant aquest temps l’oli absorbirà tots els aromes.
Pas 7
Escórrer i assecar la fruita seca amb un tovalló. Talleu els albercocs secs i les prunes prunes a trossos petits.
Pas 8
Afegiu arròs, pollastre i fruita seca a les verdures. Salpebreu-ho. Remeneu-ho suaument, tapeu-lo i poseu-lo a foc lent. Cuini a foc lent, remenant de tant en tant, durant 10-15 minuts, de manera que tots els ingredients es "coneguin" i el plat adquireixi un gust de ple dret. Apagueu el foc i deixeu-ho reposar 10 minuts més.
Pas 9
Disposar en plats i servir. Normalment, no calen salses per a aquest pilaf, però si sou amants del "picant", podeu afegir unes gotes de Tabasco o Mivimex.
