El pit de pollastre és un producte dietètic i saludable que es pot utilitzar per preparar una gran varietat de plats. Podeu complementar el delicat sabor de la carn de pollastre amb la dolçor discreta dels albercocs secs i el regust picant de salsa pesto.
Preparació dels aliments
Per cuinar el rotllo de pollastre amb albercocs secs i pesto, necessitareu:
- 1 pit de pollastre sense pell
- 75 g albercocs secs;
- 30 g de parmesà;
- 100 ml d’oli d’oliva;
- 2 grans d'all;
- 1 manat de julivert;
- 1 ramell d'alfàbrega
- sal i pebre negre mòlt al gust.
Cuinar rotllo de pollastre
Esbandiu bé el pit de pollastre, eixugueu-lo i, a continuació, talleu-lo en capes fines i batre-ho, perquè les peces quedin ben fines. Salpebreu la carn. Deixar de banda.
Feu salsa pesto. Per fer-ho, trossegeu el julivert, l'alfàbrega, l'all i el parmesà. Barregeu tots els ingredients picats amb oli d’oliva. Esbandiu bé els albercocs secs i trossegeu-los finament.
Poseu els trossos de pollastre junts de manera que l’un se superposi una mica a l’altre. Apliqueu la salsa pesto a la capa ampla resultant. Col·loqueu els albercocs secs ben picats a sobre de la salsa.
Estireu la carn en un rotllo. Emboliqueu el rotlle de pollastre amb paper d'alumini i poseu-lo al forn durant 15-20 minuts. Cal preescalfar el forn a 180 ° C.
Talleu el rotllo acabat a rodanxes petites i serviu-lo calent o fred. El rotlle de pollastre amb albercocs secs i pesto es pot servir com a plat principal i com a berenar.
