Les farinetes de carbassa amb mill són un clàssic de la cuina russa. Aquest plat és senzill de preparar, però al mateix temps és extremadament saborós i saludable. Especialment reeixida és la farineta cuinada segons una antiga recepta russa.
Les farinetes de carbassa amb mill són un plat abundant i molt saludable. És ideal per esmorzar, però també pot decorar un sopar si se serveix d’una manera original. El mill conté una gran quantitat de vitamines i minerals. Però les farinetes normals fetes d’aquest tipus de cereals no són populars. Quan s’afegeix carbassa, el plat adquireix un gust molt ric i brillant.
Les farinetes de carbassa amb mill són adequades per a menjar dietètic per a nadons. És útil per a la digestió, per millorar el funcionament del sistema cardiovascular. Podeu preparar-lo de diferents maneres, però en tots els casos resulta inusualment saborós.
Farinetes elaborades segons una recepta antiga
A Rússia, les farinetes de carbassa es cuinaven al forn i resultaven deliciosament saboroses. Però hi ha receptes que permeten obtenir gairebé la mateixa farineta que es cuinava antigament. Per preparar aquest plat necessitareu:
- 700-800 g de carbassa;
- 1, 5 tasses de mill;
- una mica de sal;
- sucre (no cal afegir);
- 3-4 gots d’aigua.
Passos de cocció:
- Peleu suaument la carbassa de la pell, de la polpa, de les llavors i, a continuació, talleu la part dura a daus petits (llarg i ample d’1 cm aproximadament). Per cuinar farinetes, és millor triar una carbassa dolça. Les varietats de moscatell són ideals.
- Posar el mill en un bol, abocar 2 tasses d’aigua calenta i escórrer l’aigua al cap d’un parell de minuts. Repetiu el procediment fins que l'aigua quedi clara. Aquest pas no s’ha de descuidar, ja que la cocció al vapor i el rentat permeten eliminar el gust amarg del mill.
- Aboqueu 3-4 gots d’aigua en una cassola amb un fons gruixut (encara millor, agafeu una olla de ferro colat amb tapa), afegiu-hi trossos de carbassa, saleu-ho una mica i deixeu-ho coure uns 10 minuts. La carbassa ha de ser tova. Aboqueu el mig rentat en una cassola i deixeu-ho coure 30 minuts més. Si la carbassa és dolça, no calen sucres addicionals. Però després de bullir, podeu tastar les farinetes i, si cal, endolcir-les.
- Preescalfeu el forn a una temperatura de 160-180 ° C, després apagueu-lo i poseu-hi una cassola o olla de farinetes durant 30 minuts. Cal tancar la tapa de la paella. Durant 30 minuts, les farinetes haurien de retreure i infondre.
Serviu el plat acabat a la taula en una olla de fang ampla o organitzeu-lo en plats racions profundes. Podeu posar crema de llet a cada porció o afegir una mica de llet àcida a les farinetes.
Farinetes de llet de carbassa amb mill
Les farinetes de carbassa amb mill resulten especialment gustoses si es bullen amb llet. Per preparar aquest plat necessitareu:
- 500 g de carbassa;
- mig got de mill;
- 2, 5 gots de llet;
- una mica de sal;
- mantega;
- sucre al gust.
Passos de cocció:
- Peleu la carbassa de la pell i traieu-ne les llavors, suau al centre. Talleu la carn ferma a trossets o ratlleu-la amb un ratllador molt gros.
- Posar el mill en un bol, abocar-hi aigua bullent i escórrer l’aigua al cap de 3 minuts. Esbandiu bé els grans.
- Aboqueu la llet en una cassola, poseu-la a ebullició, afegiu-hi una mica de sal i una mica de sucre al gust. Si la carbassa és dolça, no cal afegir sucre. Poseu les rodanxes de carbassa bullents a la llet i coeu-les 10 minuts. Per evitar la crema de les farinetes, és millor coure-les en una cassola amb doble fons, després d’abocar aigua en un forat especial.
- Afegiu mill a les farinetes i coeu-ho a foc lent durant 30 minuts. Tanqueu la cassola amb una tapa, traieu-la de la cuina i emboliqueu-la durant 15 minuts. Serviu les farinetes calentes a la taula en bols o plats amb porcions profundes. Poseu un tros de mantega a cada porció.
Les proporcions d’aquesta recepta es poden ajustar al vostre gust. Si voleu que les farinetes siguin més primes, haureu d’augmentar la quantitat de llet. La llet es pot afegir en qualsevol etapa de la cocció o fins i tot abocar-la directament a plats porcionats. Per fer la farineta més homogènia, després de coure-la, podeu triturar-la amb una batedora a baixa velocitat o pastar-la.
Farinetes de carbassa amb mill, cuites al forn
Les farinetes de carbassa resulten perfumades i saboroses al forn. Pot semblar una mica sec, però es pot corregir fàcilment afegint llet. Per preparar el plat necessitareu:
- 500 g de carbassa;
- 1 got de mill;
- 2 tasses de llet (el greix mitjà és millor);
- una mica de sal;
- 2 cullerades de mantega;
- mel;
- 100 g de panses.
Passos de cocció:
- Peleu la carbassa, traieu les llavors, talleu-les a daus petits.
- Aboqueu el mill amb aigua bullent i escorreu el líquid al cap de 5 minuts. Poseu cereals en un cassó, aboqueu llet, afegiu una mica de sal i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts fins que estigui mig cuit. Esbandiu les panses amb cura i cobriu-les amb aigua calenta durant 15 minuts.
- Transfereix el contingut de l’olla a una olla de terra o de ferro colat. Qualsevol altre parament refractari amb tapa serà útil. Afegiu-hi trossos de carbassa, panses preparades, mantega. Tanqueu els plats amb una tapa, poseu-los al forn preescalfat a 180 ° C i coeu-los a aquesta temperatura durant uns 30 minuts. A continuació, apagueu el forn i deixeu que les farinetes es preparin durant 15 minuts més.
Col·loqueu les farinetes en una olla de fang o plats en porcions abans de servir-les. Aboqueu la mel suaument sobre cada porció.
Farinetes de carbassa amb mill i arròs
Per fer que les farinetes siguin encara més satisfactòries, podeu utilitzar no només mill, sinó també arròs per a la seva preparació. Per cuinar farinetes necessitareu:
- 500 g de carbassa;
- pastanagues petites;
- 2 tasses de llet (millor o baix contingut en greixos);
- 1 got d’aigua;
- mig got de mill;
- mig got de cereal d’arròs;
- una mica de sal;
- sucre al gust.
Passos de cocció:
- Peleu suaument la carbassa amb un ganivet i, a continuació, talleu-la a daus petits. Peleu i ratlleu les pastanagues.
- Poseu daus de carbassa i pastanagues en un cassó de parets gruixudes, aboqueu-hi aigua. L’aigua hauria de cobrir les verdures. Bullir la carbassa i les pastanagues durant 10 minuts.
- Barrejar el mill i l’arròs i esbandir diverses vegades amb aigua. És convenient utilitzar un colador. Poseu cereals en un cassó amb verdures ja bullides, aboqueu-hi la llet i també saleu una mica. Es pot afegir sucre segons es desitgi.
- Coeu les farinetes de carbassa a foc lent durant uns 30 minuts. Després d’apagar l’estufa, aixafeu-la directament en una cassola o tritureu-la suaument amb la batedora. En servir, podeu afegir un tros de mantega a cada porció independent.
Farinetes de carbassa amb mill i fruits secs
Les farinetes de carbassa amb mill es poden coure directament a la carbassa, afegint fruits secs als ingredients bàsics. Per preparar un plat casolà tan original, necessitareu:
- 1 carbassa (diàmetre - uns 25 cm);
- un got de mill;
- 1 litre de llet;
- 100 g de mantega;
- 100 g de prunes prunes i albercocs secs;
- una mica de sal i sucre al gust.
Passos de cocció:
- Esbandiu la carbassa, talleu la part superior i talleu amb cura la polpa. Hauríeu d’obtenir una olla. Ratlleu la part dura de la carbassa o trossegeu-la molt fina. Necessitareu aproximadament 1,5 tasses de carbassa picada i la resta es pot utilitzar per preparar altres plats.
- Esbandiu les prunes i les panses molt bé i aboqueu-hi aigua bullent durant 15 minuts i, a continuació, talleu-les a trossos petits.
- Poseu carbassa trossejada en una olla casolana, afegiu-hi mill pre-rentat, fruites seques, sal i aboqueu la llet. El sucre es pot ometre si la carbassa és dolça.
- Tapeu l’olla de carbassa i poseu-la al forn durant 40 minuts. Cuini a 180 ° C.
- Obriu el forn, traieu la tapa de l’olla de carbassa, afegiu oli i deixeu-ho coure 30 minuts més.
Serviu el plat directament a la carbassa. Afegiu-hi una mica més de mantega o regueu-ho amb mel si voleu. Les farinetes preparades segons aquesta recepta resulten ser bastant denses, però alhora esmicolades i molt gustoses.
