Els plats al vapor són sucosos, conserven la seva forma original, el seu color natural i l’olor. La majoria de les vitamines i minerals no es perden durant el procés de cocció. Per tant, la cocció al vapor es considera el mètode de cocció més saludable. Els plats de carn al vapor els poden menjar fins i tot els nens petits i els que fan dieta. Proveu les mandonguilles al vapor per gaudir d’un dinar abundant i lleuger.
És necessari
-
- 500 g de vedella;
- 1/5 tassa d'arròs blanc
- 1 ou cru
- 100 g de pa blanc;
- 1 got de llet;
- 1 cap de ceba;
- 100 g de formatge dur;
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 100 g de ceba verda;
- 100 g d’anet;
- 200 g de crema de llet;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- 2 grans d'all.
Instruccions
Pas 1
Talleu la vedella magra a trossos petits i tritureu-la amb un triturador de carn. Per fer les mandonguilles més tendres, salteu-vos la carn picada dues o tres vegades. Podeu utilitzar carn de pollastre o gall dindi en lloc de vedella. Remull una llesca de pa blanc sense l’escorça a la llet durant 2-3 minuts. Piqueu la ceba molt fina, ratlleu el formatge, espremeu el pa lleugerament i afegiu-ho tot a la carn picada. Condimentar amb sal i pebre, afegir un ou cru i barrejar bé.
Pas 2
Aboqueu aigua en una olla. Quan l’aigua bulli, afegiu sal a la punta d’un ganivet i afegiu-hi arròs. Coeu l’arròs fins que estigui mig cuit, procureu que no es cuini massa. Després que l’arròs estigui cuit, deixeu-lo refredar i afegiu-lo a la carn picada i barregeu-ho bé. Formeu-les en mandonguilles rodones de la mida d’un ou petit.
Pas 3
Aboqueu la quantitat d'aigua necessària al vapor, unteu les reixes del vapor amb oli vegetal i col·loqueu amb cura les mandonguilles. Intenteu no deixar-los tocar-se. Configureu el temporitzador del vapor durant 35-40 minuts.
Pas 4
Utilitzeu un cassó i un tamís metàl·lic normals si no teniu vapor. Poseu una olla d’aigua al foc, col·loqueu un colador adequat als costats de l’olla. Assegureu-vos que el fons del sedàs no toqui l’aigua. Col·loqueu les mandonguilles amb cura sobre un colador i tapeu-les amb una tapa. Després de bullir aigua, coeu les mandonguilles durant 30-35 minuts.
Pas 5
Prepareu la salsa mentre es couen les mandonguilles. Piqueu finament les cebes verdes i l'anet. Piqueu els alls i afegiu-los a les herbes. Afegiu-hi crema agra baixa en greixos, una cullerada d’oli d’oliva, sal, afegiu-hi una mica de pebre negre si voleu. Barregeu-ho tot bé i poseu-ho en un bol de salsa.
Pas 6
Serviu la salsa de mandonguilles per separat. El puré de patates o la pasta funcionen bé com a guarnició. Si el vapor consta de diversos nivells, podeu coure al vapor verdures, com ara coliflor o espàrrecs, al mateix temps que les mandonguilles.
