Fins i tot el plat més normal es pot reviure amb la salsa adequada, però una salsa sense èxit pot matar qualsevol obra mestra culinària. Les salses de carn picada són fàcils de preparar i poden complementar molts plats, de manera que podeu provar-les per practicar les vostres habilitats culinàries.
És necessari
-
- Per a la salsa Bechamel amb carn picada:
- llet - 300 ml;
- cebes: 1/4 de cap;
- mantega - 30 g;
- farina - 2 cullerades soperes;
- arrel de julivert;
- arrel d’api;
- carn picada - 100 g;
- sal i pebre al gust.
- Per a la salsa de carn:
- carn picada - 300 g;
- cebes - 1 unitat;
- bolets - 100 g;
- pastanagues - 1 unitat;
- tomàquets - 2 unitats;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades soperes;
- brou - 1 got;
- verds
- sal i pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Proveu la famosa salsa beixamel blanca a base de carn picada. Per fer-ho, agafeu un recipient petit i combineu-hi la llet i la quarta part de la ceba. Poseu-ho al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. A continuació, traieu la ceba de la llet, foneu 30 g de mantega en un altre bol, afegiu-hi farina. Fregiu la farina en oli durant 3-4 minuts, sense deixar de remenar. La farina hauria d’adoptar un to daurat uniforme. Després, traieu la barreja del foc i refredeu-la lleugerament. Afegiu a la farina la llet que heu bullit amb cebes, sense deixar de remenar. Poseu la barreja a foc lent i porteu-ho a ebullició, sense deixar de batre. A continuació, coeu durant 8-10 minuts, remenant i traient la pel·lícula, però no poseu a ebullició, sofregiu el julivert picat i l’arrel d’api i la carn picada en oli d’oliva. Combineu-ho amb el principal i deixeu-ho coure 10-15 minuts més. Salpebreu-ho al gust.
Pas 2
Per a la següent salsa, trossegeu finament la ceba i salteu-la amb mantega fins que quedi rossa. Afegiu la carn picada a la ceba i continueu sofregint-ho tot remenant bé perquè la carn picada quedi triturada i no es converteixi en costella. Piqueu els bolets finament, afegiu-los a la carn picada, remeneu. Salpebreu-ho al gust. Piqueu molt bé les pastanagues i els tomàquets, poseu-los a la salsa, remeneu-los bé i continueu sofregint-los. Quan el líquid hagi bullit, afegiu la farina a la salsa i fregiu-los fins que estiguin rossos. A continuació, ompliu-ho tot amb brou, afegiu-hi pasta de tomàquet. Remeneu-ho bé. Afegiu-hi herbes ben picades, alls, espècies. Tapem, apaguem el foc i deixem reposar la salsa.
