És habitual servir aperitius els dies festius abans de servir plats principals. Deleiteu els vostres convidats amb un extravagant aperitiu d’albergínies de paó.
És necessari
- - 2 albergínies;
- - oli vegetal;
- - 2 formatges elaborats;
- - 2 ous;
- - 3-4 grans d'all;
- - 2-3 cullerades. cullerades de maionesa;
- - 1 cogombre;
- - 1/4 de pebrot vermell;
- - olives negres sense pinyol;
- - sal;
- - pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Bull els ous durs. Per tal d’evitar que les closques s’esquerdin sobre elles, podeu afegir sal a l’aigua bullent.
Pas 2
Talleu les albergínies a rodanxes. El gruix de cada cercle pot arribar fins a 1 cm. Les albergínies s’han de fregir amb oli de gira-sol preescalfat a cada costat. Fregiu-ho a foc mitjà fins que aparegui un lleuger rubor a les verdures.
Pas 3
Poseu les albergínies acabades sobre un tovalló perquè l’excés d’oli desaparegui. Deixeu-los refredar. No cal salar-los, ja que a sobre hi haurà una amanida força picant.
Pas 4
Per tal d’amanida, ratlleu el formatge processat i els ous bullits en un ratllador fi. Tritureu els alls amb una premsa d’all. Afegiu sal i pebre al gust, salpebreu-ho amb maionesa i remeneu-ho. Tingueu en compte que la massa de l’amanida ha de ser espessa.
Pas 5
Talleu els cogombres a rodanxes fines. També cal picar el pebrot fi. Talleu cada oliva per la meitat.
Pas 6
Repartiu cada cercle d'albergínia amb una pasta d'amanida. Col·loqueu un cercle de cogombre en un extrem i mitja oliva al damunt. Col·loqueu una tira de pebre a l’altre extrem al llarg de la vora. Així és com heu de decorar totes les tasses d’albergínia.
Pas 7
Col·loqueu les tasses preparades en un plat gran en forma de paó. L'aperitiu està a punt, el podeu servir a taula.
