Aquesta amanida es pot preparar amb peix bullit, fregit o lleugerament salat. Presteu especial atenció a la preparació de l’apòsit, perquè és ella la responsable del resultat final.
És necessari
- - 200 g de mongetes verdes;
- - 3 ous;
- - 10 tomàquets cherry;
- - 200 g de filet de salmó;
- - 2 branquetes de ruca.
- Per repostar:
- - 2 cullerades. l. vinagre de vi;
- - 5 cullerades. l. oli d’oliva;
- - 1 culleradeta mostassa;
- - 2 cullerades. l. julivert picat;
- - 1 gra d'all.
Instruccions
Pas 1
Combineu oli d’oliva, vinagre, all picat, mostassa i julivert. Envieu l'apòsit a la nevera.
Pas 2
Bulliu les mongetes verdes durant 5 minuts, després poseu-les en un colador i refredeu-les sota aigua freda.
Pas 3
Bullir els ous durs, refredar-los i pelar-los i després tallar-los en tascons. Renteu la cirera i talleu-la per la meitat. Col·loqueu mongetes, tomàquets i ous en un bol.
Pas 4
Fregiu el peix en oli vegetal fins que estigui tendre. Esmicolar el filet i afegir-lo al bol d'amanides, salpebrar. Remeneu l’amanida i salpebreu-la. Decorar amb fulles de ruca abans de servir.
