El caviar de carbassa es pot cuinar de diverses maneres. Però si voleu que sigui tan saborós com a la botiga, proveu de fer-lo amb maionesa i pasta de tomàquet, una mena de "ketchunez" (com deia un famós karateka de la sèrie de televisió "Univer").
És necessari
- - maionesa (casolana) - 200 grams;
- - pasta de tomàquet (25%) - 200 grams;
- - carbassó - 3 kg;
- - cebes - 1 kg;
- - pastanagues - 0,5 kg (és possible una mica més);
- - oli de gira-sol - 100 ml;
- - sal i sucre - 1, 5 cullerades. culleres (o al gust);
- - grans d'all - 3-4 trossos;
- - vinagre de taula - 1/4 tassa;
- - una barreja de pebrots mòlts - 0,5 culleradetes.
Instruccions
Pas 1
Peleu les verdures, renteu-les bé amb aigua corrent. Talleu la ceba i el carbassó jove a daus o mitges anelles, les pastanagues a tires fines. Piqueu els grans d’all amb una premsa d’all. Tots els productes, excepte els alls, es barregen bé, es posen en una caldera gran i s’aboquen amb oli vegetal.
Pas 2
Poseu plats de ferro colat amb verdures al foc petit, bulliu-les fins al moment en què els productes donin suc. Normalment triga entre 10 i 15 minuts. Si sembla que no hi ha prou líquid, podeu afegir un altre got d’aigua. És categòricament impossible abocar més oli, en cas contrari el plat resultarà molt gras com a resultat.
Pas 3
Després que aparegui una quantitat suficient de brou, les verdures s'han de bullir durant 40 minuts més. No cal tancar el calder amb una tapa, ja que s’ha d’evaporar l’excés d’humitat. Afegiu all picat 10 minuts abans de la preparació. Aquesta verdura aportarà un sabor i aroma especial al plat.
Pas 4
Al final de la cocció, s’han de treure els calderons del foc, s’ha de refredar lleugerament les verdures i convertir-les en puré amb una batedora. Com a resultat, la mescla hauria de ser una consistència homogènia. Aboqueu-hi la barreja de sucre, sal i pebre. Envieu-hi maionesa amb salsa de tomàquet. Remeneu bé els aliments amb una espàtula de fusta.
Pas 5
Torneu a enviar el caviar de carbassa a la caldera, feu-ho bullir durant 5-10 minuts o fins que apareguin esquitxades calentes. Durant aquest temps, tingueu molta cura de no cremar-vos. Un minut abans de treure el plat del foc, hi aboqueu vinagre. Però no cal afegir-lo si esteu preparant caviar per menjar "ara per ara".
Pas 6
Això és tot, el caviar de carbassa amb maionesa i pasta de tomàquet ja està a punt. Només cal esperar fins que es refredi una mica i es pot transferir a pots esterilitzats. Es recomana girar el recipient de vidre amb el producte després de cargolar les tapes cap per avall i enviar-lo sota una manta tèbia fins que es refredi completament. Després d’això, ja serà possible portar-lo al celler o posar-lo a la nevera.
