L’estofat al nostre país es considera un producte estratègic, ja que les conserves de carn es poden emmagatzemar durant molt de temps sense nevera, quedant a punt per menjar en qualsevol moment. Però darrerament, en una llauna cada vegada es pot trobar més sovint un producte de mala qualitat que contingui proteïna de soja o inclusions de cartílag i vasos sanguinis. Hi ha algunes regles senzilles que ajudaran el comprador a triar un bon guisat.
Condició d’embalatge
És convenient triar un guisat en un plat de vidre, que permet examinar amb deteniment el contingut. En un producte de qualitat, els trossos de carn són ben visibles a través del got. Han de ser de color vermell fosc i el suc en què suren ha de ser marró. Un guisat d’alta qualitat se sol cobrir per sobre amb una capa bastant gran de greix sòlid groguenc o blanc.
Presteu atenció a l'estat de la llauna: ha d'estar net, sense taques. El costat exterior de la tapa ha d’estar lliure de restes d’òxid, així com danys al recobriment litogràfic, vernís o esmalt (només es permeten defectes menors a la zona de la costura).
Molt més sovint als prestatges es pot trobar guisat, envasat en llaunes. L’estat i la qualitat dels seus continguts es poden jutjar per l’aspecte del paquet. Gira-ho a les teves mans. Si es troba deformació en algun lloc, és millor abstenir-se de comprar, ja que si la làmina està danyada, es danyarà el revestiment interior que conté zinc, estany i níquel. La seva ingestió pot causar intoxicacions. A més, una llauna inflada testimonia el deteriorament del producte.
Informació de composició
Imprimir directament sobre xapa és un bon senyal. Aquesta operació és tècnicament complexa i s’utilitza principalment en plantes de processament de carn de propietat estatal. L’etiqueta de paper s’ha d’enganxar sobre tota la seva àrea. Si l’etiqueta es fixa amb cinta adhesiva, s’adjunta només amb unes gotes de cola o no hi és del tot, podeu dubtar de la qualitat del guisat.
Independentment del tipus d’envàs, no guardeu el guisat a la llum solar directa. Això farà malbé el producte abans de la data de caducitat.
L'estofat, elaborat d'acord amb l'estricte GOST, s'anomena "porc estofat" o "vedella estofada". La inscripció TU pot indicar que el fabricant s’ha desviat d’aquest estàndard. El pitjor dels casos és l'absència de les dues etiquetes anteriors al banc. Al mateix temps, el fabricant admet deliberadament l’incompliment del seu producte amb les normes existents.
El guisat d’aviram no es falsifica sovint, però conté molta pell i ossos.
Xifratge especial
A més, el guisat d’alta qualitat es pot identificar mitjançant la informació de la tapa. La primera fila conté la data de fabricació del producte, la segona, el número de l'assortiment i el número de torn. Per als aliments enllaunats de la màxima qualitat, juntament amb el número de l'assortiment (per a porc - 03, per a vedella - 01), es posa la lletra "B". L'última fila conté el codi del fabricant individual, format per números i lletres. "KP" significa la indústria alimentària, "A" - carn. La lletra "K" significa cultiu de fruites i hortalisses, "MS": producció agrícola, val la pena pensar en la qualitat del guisat amb aquests signes.
