La Pasqua és una delícia tradicional en la festa ortodoxa més gran: el diumenge de Crist. És fàcil cuinar-lo fins i tot a casa. El més important és mantenir les proporcions dels aliments i cuinar de bon humor.
És necessari
-
- 2 quilograms de mató
- 700 grams de crema de llet
- 400 grams de mantega
- 8 ous
- 200 grams d'ametlles
- 200 grams de panses
- 1/2 tassa de sucre
- vanil·lina a la punta d'un ganivet
- Pasobox o plat de forn en forma amb els costats alts
Instruccions
Pas 1
El formatge cottage s’ha d’extreure bé i fregar-lo per un colador. Hauríeu d’obtenir una massa blanca i homogènia sense grans ni grumolls. El mató de Pasqua ha de ser fresc. Un producte casolà o rústic funciona millor. És millor no utilitzar el formatge cottage baix en greixos comprat a la botiga.
Pas 2
La mantega s’ha de suavitzar (escalfar lleugerament al foc o picar-la finament amb un ganivet) i afegir-la al mató. Batre els ous amb una batedora fins que quedin esponjosos i barrejar-los amb la crema de llet. Torna a batre bé. Combineu-ho amb mató i una batedora, barregeu-ho tot en una cassola fins que quedi homogeni. La crema agra també és millor prendre-la casolana i espessa.
Pas 3
Poseu la cassola a foc lent. Per evitar que la Setmana Santa es cremi, cal remenar-la contínuament. Quan la barreja comenci a bullir en una cassola, retireu-la del foc i poseu-la en aigua freda. I és millor preparar gel per endavant i imposar-li un plaer futur. Remeneu la massa de quallada contínuament fins que es refredi completament.
Pas 4
Tritureu el sucre en pols i, a continuació, afegiu-lo a la Pasqua. Tritureu els fruits secs a molles grans i cuineu les panses al vapor amb aigua bullint durant mitja hora. Afegiu fruits secs, panses i vainilla a Setmana Santa. Remeneu-ho bé per dissoldre el sucre. Introduïu la massa resultant en un motlle. El motlle de Pasqua ha de ser alt, com una piràmide amb la part superior tallada. Premeu la massa cap avall perquè quedi ben comprimida en la forma. Refrigeri durant 12-15 hores.
Pas 5
Després, traieu amb cura la Pasqua del motlle i transfereu-la a un plat pla ample. La corona de Pasqua es pot decorar. Poseu trossos de fruita o baies i aboqueu-hi per sobre la mel escalfada o la melmelada vermella. En lloc de fruites i baies, podeu utilitzar melmelada ben picada. Serviu-los als platets en petits trossos tallats amb un ganivet. Cal guardar aquesta delícia festiva a la nevera, en cas contrari es fondrà.
