Un aperitiu d’albergínies servirà com a aperitiu excel·lent per a qualsevol taula, tot i que és fàcil i ràpid de preparar.
Ingredients:
- Albergínia - 2-3 unitats. talla mitjana;
- Nous pelades - 100 g;
- All - 4 grans;
- Maionesa - 2 cullerades soperes;
- Cilantro - 1 manat (també podeu prendre verds d’anet i julivert);
- Oli vegetal;
- Sal i pebre al gust;
- Fulles d’enciam.
Preparació:
- Les albergínies s’han de rentar, assecar i tallar en anells de 4-5 mm de gruix. Saleu-los i deixeu-los 15 minuts. Deixaran entrar l’aigua i se’n desapareixerà l’excés d’amargor. Queda condimentar-los una mica amb pebre.
- Ara cal treure el paper de forn i untar-lo amb oli vegetal. A continuació, poseu-hi els cercles d’albergínia i coureu-los al forn durant mitja hora aproximadament. La temperatura ha d’estar al voltant dels 180 graus.
- Simplement podeu fregir les albergínies en una paella pels dos costats, però com que absorbeixen molt d’oli, resulten menys greixoses quan es couen al forn.
- Fem el farcit. Piqueu nous i alls. Només podeu fer servir un ganivet o convertir-lo en un molinet de carn o picar-lo amb una batedora. Afegiu-hi les herbes picades i amaniu-les amb maionesa. Barregeu-ho tot bé i poseu-ho a la nevera durant 15 minuts.
- Queda disposar el plat per servir. Poseu fulles d’enciam en un plat. A sobre, poseu-hi cercles d’albergínies i repartiu-ne el farcit. Les albergínies es poden adornar amb herbes, llavors de magrana o tomàquets cherry. L'aperitiu està a punt.
Cal tenir en compte que el farciment es pot canviar per adaptar-lo a tots els gustos. Podeu sortir amb un farcit de formatge i all. I podeu fer un bolet. Un plat d’aquest tipus no deixarà indiferent cap dels convidats.
