Els temps en què era difícil comprar la pinya han desaparegut. Aquesta fruita es ven avui a tots els racons. Al mateix temps, és lluny de ser sempre possible triar una deliciosa pinya madura a la botiga: en dos casos de tres, el comprador arriba a la conclusió que va comprar alguna cosa que no era el que esperava, perquè la fruita resulta estar àcid i immadur.
Qualsevol que una vegada tastés una pinya madura, acabada de triar, mai no trobarà res semblant a la botiga. Com ja sabeu, aquestes fruites no es conreen al nostre país i, abans de posar-les a la venda, es transporten a llargues distàncies. Per tal que els fruits puguin suportar aquest transport, s’arrencen immadurs i, de camí a les caixes, definitivament no passen a ser els mateixos que els que segueixen madurant a la planta de pinya. Hi ha fruits que maduren arrencats, però la pinya no n’és una. Per tant, trobar el sabor perfecte en un supermercat o al mercat no funcionarà.
Només queda intentar triar el millor disponible a la botiga. Com fer-ho? Fixeu-vos en les fulles que formen la corona verda de la pinya. En una bona fruita, serà uniforme, densa i simètrica, encara que no sigui massa llarga, ni més ni menys que el doble de la longitud de la pinya. El color de les fulles ha de ser brillant, saturat. És bastant acceptable si la part superior està lleugerament seca a les vores, però si està clarament seca, groguenca, no cal que prengueu aquesta fruita.
Alguns determinen la maduresa de les pinyes traient les fulles: si això és fàcil, el fruit es considera madur. No obstant això, això està malament. Aquest signe suggereix que les fulles s’han assecat, perquè la pinya fa temps que espera el comprador al prestatge.
Per saber amb seguretat si la pinya és sencera, podeu provar de descargolar-ne la corona, com si fos un tap d’ampolla. Si la fruita està madura, funcionarà sense problemes. És cert, no és cert que els venedors aprovin el vostre desig de fer malbé l’aspecte del seu producte.
Un altre signe que podeu fer servir per triar una pinya madura a la botiga és l’estat de la pell. En un bon fruit, és uniformement groc. Els tons verdosos de la pell indiquen que la fruita no va tenir temps de madurar i es va mantenir àcida allà on la pell és verda. Aquí val la pena fer una reserva que hi ha varietats de pinyes que tenen una escorça verda fins i tot quan estan madures, però és millor no arriscar-la.
Podeu trucar a la pinya per determinar la maduresa que té. Si el so queda apagat, pot significar que teniu una bona opció a les mans. Si se sent el toc com un so en auge, probablement la fruita ja estigui seca.
Si és possible veure el fruit en secció, preferiu la polpa amb un ric color groc. A més, una bona pinya ha de tenir un agradable aroma dolç, però no massa forta. Si l’olor es nota a gran distància, això indica que el procés de fermentació ha començat.
Una bona pinya no pot ser molt barata. Si es ven amb un descompte enorme, haureu de pensar per què. S'ha d'entendre que es gasta menys temps en transportar fruites en avió i que aquest mètode de transport és bastant costós. Les fruites més barates es lliuren per mar: triguen setmanes, de manera que les fruites es cullen madures.
No porteu pinyes a la nevera de la botiga. A baixes temperatures perden el gust. Els venedors solen saber-ho, per tant, si la fruita es troba a la nevera, vol dir que s’ha començat a deteriorar, de manera que la posen allà.
Seguint aquests consells sobre com triar una pinya madura a la botiga, podeu trobar una fruita que complementi la vostra taula de vacances.
