El pa de carbassa és un tipus de producte al forn que es confon habitualment amb les magdalenes de carbassa. La recepta d’aquesta darrera se serveix molt sovint sota l’aparença d’una recepta de pa de carbassa, però, un magdalenat és una pastisseria dolça, a diferència del pa, que es prepara d’una manera una mica diferent i, sobretot, a partir de massa de llevat sense edulcorar.
És necessari
-
- 500 g de carbassa;
- 60 ml d’aigua;
- 2 culleradetes mel;
- 2 culleradetes sal;
- 2 culleradetes llevat sec;
- 500 g de farina;
- 2 culleradetes oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Peleu la carbassa i traieu-ne les llavors.
Pas 2
Talleu la carbassa preparada a rodanxes i col·loqueu-la sobre una plata de forn o un plat de forn de parets gruixudes. Introduïu-ho al forn durant 15-20 minuts.
Pas 3
Traieu la carbassa del forn i talleu els trossos cremats; només quedarà polpa neta.
Pas 4
Tritureu bé la carbassa. Si cal, fregar el puré per un colador o utilitzar una batedora. Hauríeu de tenir uns 300-350 grams de puré de carbassa.
Pas 5
Deixeu refredar el puré acabat a temperatura ambient.
Pas 6
Feu una massa. Per fer-ho, diluïu la mel en 60 ml d’aigua tèbia. Tamiseu la farina i afegiu-hi sal i llevat sec. Remeneu i aboqueu aigua i mel a la barreja. Remeneu-ho de nou.
Pas 7
Afegiu el puré de carbassa refredat a temperatura ambient, barregeu-ho tot de nou, aboqueu-hi una petita quantitat d’oli vegetal i comenceu a pastar la massa; això pot trigar entre 10 i 15 minuts.
Pas 8
Hauríeu de tenir una massa molt suau i elàstica que s’enganxi lleugerament a les mans. Si la massa surt massa enganxosa i s’estén, afegiu-hi una mica de farina. Si la massa és massa elàstica, aboqueu-hi un parell de cullerades d’aigua.
Pas 9
Passeu la massa acabada a un bol espaiós i escampeu-la amb farina. Tapeu la part superior amb un paper film o una tovallola per evitar que la massa s’enfonsi i deixeu-la durant una hora i mitja o dues hores. La massa s’ha d’expandir dràsticament: dues vegades o més.
Pas 10
Passeu la massa a una taula o tauler enfarinat per formar un pa rodó. Escampeu una farina o un plat de forn amb farina, transfereu-hi el pa, torneu-ho a cobrir amb una tovallola o film i deixeu-ho una hora i mitja més.
Pas 11
Preescalfeu el forn a 220-230˚С. Coure el pa durant uns 40 minuts. Quan estigui acabat, traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar uns 30 minuts sobre una pissarra o una reixeta.
