L’albergínia farcida és un plat deliciós i interessant. L’aperitiu resulta molt inusual. No és difícil preparar aquestes albergínies farcides de fruits secs i herbes.
Ingredients:
- Caldo de pollastre: mig got;
- Albergínia (petita): 4 unitats;
- Ceba - 2 caps;
- Nous - 1 got
- Julivert - 1 manat;
- Condiment de llúpol-suneli: 1 cullerada;
- Pebre picant - 1 pc;
- 1 gra d'all;
- Pebre negre;
- Sal;
- Vinagre - 2 cullerades
Preparació:
- Per preparar un refrigeri, cal posar el forn a escalfar a 190 graus.
- Rentar i assecar les albergínies, posar-les en una safata de forn untada amb oli vegetal. Posar les albergínies al forn i coure-les fins que estiguin tendres. Aproximadament mitja hora. Les albergínies s’han de girar de tant en tant.
- Tritureu els fruits secs en una batedora o tritureu-los en una trituradora de carn.
- Després, heu de preparar el farciment d’albergínies. Per fer-ho, peleu i processeu els alls en una premsa d’all. Barregeu fruits secs picats i alls triturats, afegiu brou a la barreja. La consistència de la mescla ha de ser similar a la viscositat de la crema agra. Afegiu condiments de llúpol-suneli a la massa, pebre mòlt negre al vostre gust, una cullerada de vinagre i sal. Barrejar.
- A continuació, peleu les cebes i els pebrots verds, talleu les verdures a anelles. Renteu el julivert i separeu les fulles de les branquetes, eixugueu-les amb tovallons i talleu-les bé. Barregeu anelles de ceba, herbes picades i pebre. Escampeu la barreja amb vinagre i remeneu amb les mans per aixafar una mica la barreja. Afegiu all i fruits secs picats a la barreja, barregeu-los.
- Durant la preparació del farcit, les albergínies tindran temps de refredar-se. A continuació, feu un tall profund al llarg de les albergínies refredades, separeu la carn del mig i poseu-hi el farcit preparat. Emboliqueu les albergínies fermament amb paper d'alumini i refrigereu-les durant diverses hores. Serviu l'albergínia farcida freda.
