La melmelada de pètals de rosa té un aroma delicat i un sabor agradable, i la mel de dent de lleó serà molt bona per a forns de te i pastisseria.
Melmelada de pètals de rosa
Recolliu roses vermelles o roses i retalleu el fons blanc. Esbandiu els pètals amb aigua freda corrent i barregeu-ho amb sucre (650 g de sucre per cada 500 g de pètals), afegiu-hi 1 culleradeta d’àcid cítric diluït en 50 g d’aigua. Deixeu la barreja durant 5-6 hores i, a continuació, aboqueu xarop calent (650 g de sucre i 0,5 litres d’aigua) i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts. Aboqueu la melmelada calenta acabada en pots nets i prèviament escalfats i enrotlleu-los sota les tapes metàl·liques.
Xarop de pètals de rosa
Esbandiu els pètals amb aigua freda corrent, transfereu-los a un recipient d’esmalt, ompliu-los d’aigua (per 1 kg de pètals i 1 litre d’aigua) i deixeu-los coure a foc lent fins que els pètals estiguin tous i, a continuació, rebutgeu-los en un colador. Filtreu el brou resultant a través de diverses capes de gasa, afegiu-hi sucre (1,5 kg de sucre per 1 litre de brou) i escalfeu-ho a foc lent, sense deixar de remenar, fins que el sucre quedi completament dissolt. A continuació, torneu a filtrar la barreja per una gasa, porteu-la a punt de ebullició, però no bulliu, i afegiu-hi suc de llimona (0,5 llimona per 1 litre d’almívar). Aboqueu la mel en pots secs escalfats, enrotlleu-los amb tapes metàl·liques, gireu els pots cap per avall i tapeu-los amb un drap gruixut perquè es refredin lentament.
Mel de dent de lleó
Les flors de dent de lleó es cullen millor al maig. Esbandiu les flors amb aigua freda i deixeu-les escórrer. Transferiu les flors a un recipient d’esmalt, ompliu-les d’aigua (l d’aigua per 1 kg de flors) i deixeu-les coure a foc lent durant 1 hora. Tirar les flors en un colador, recollir el brou en una paella d’esmalt. Afegiu-hi sucre (2 kg de sucre per 1 litre de brou) i escalfeu-ho a foc lent fins que el sucre estigui completament dissolt. Filtreu la barreja a través de diverses capes de gasa i cuineu-la 1 hora a foc lent. Abans de finalitzar la cocció, afegiu suc de llimona a l'almívar (3 llimones per litre d'almívar), aboqueu la mel en pots secs escalfats i enrotlleu-los sota les tapes metàl·liques.
La mel de pètals de rosa i dent de lleó és perjudicial per als diabètics.
