Els dies d’hivern, una sopa calenta i rica d’ordi de perles amb sucosa pela de vedella tendra és un plat excel·lent que escalfa i nodreix ràpidament.
És necessari
- - 2 litres d’aigua;
- - 600 g de vedella a l’os;
- - 0,5 tasses d’ordi perlat;
- - ceba;
- - pastanaga;
- - 200 ml de salsa de tomàquet;
- - 2 fulles de llorer;
- - 4 grans d'all;
- - 3 patates;
- - porro;
- - arrel d’api;
- - sal;
- - pebre negre (pèsols);
- - 30 g d’oli vegetal;
- - bitxo;
- - farigola fresca
Instruccions
Pas 1
Com que l’ordi es cou durant molt de temps, per reduir el temps de cocció, després d’esbandir bé els cereals, remullar-ho amb aigua diverses hores o millor durant la nit.
Pas 2
Al matí, escorreu el líquid, torneu a esbandir l’ordi. Feu un brou de vedella. Després d’abocar aigua en un cassó, poseu-hi la carn.
Pas 3
Quan bulli, reduïu la flama al mínim perquè l'aigua bulli lleugerament. Després d’eliminar l’escuma, afegiu fulles de llorer, grans de pebre, sal i deixeu-ho coure fins que la carn estigui tendra.
Pas 4
Mentre es cou el brou de vedella, toca preparar les verdures. Piqueu el porro en anelles.
Pas 5
Tallar la ceba, les patates a daus. Tritureu les pastanagues amb api sobre un ratllador gruixut.
Pas 6
Afegiu oli vegetal a la paella. Saleu les pastanagues amb ceba i api fins que estiguin daurades.
Pas 7
Afegiu-hi salsa de tomàquet i porros i deixeu-los coure uns 5 minuts.
Pas 8
Traieu de la cassola la carn cuita, allibereu-la de l’os i dividiu-la en trossos petits.
Pas 9
Poseu l’ordi perlat al brou. Coeu-ho durant uns 30 minuts, fins que estiguin tendres. A continuació, afegiu-hi les patates.
Pas 10
Feu bullir la sopa i deixeu-la coure a foc lent durant uns 7 minuts. Després d'afegir les verdures saltades i l'all picat, coeu-ho 5 minuts més.
Pas 11
Acabeu amb els trossos de carn, la farigola i el bitxo. Després de bullir, coeu durant 1-2 minuts.
Pas 12
Aboqueu la sopa rica i aromàtica als bols.
