Som-Tam és un plat específic per als amants de les emocions i els exòtics. El seu ingredient principal és la papaia verda. L’amanida té un ric sabor de peix a la gamba. L’accent agredolç s’afegeix amb llima i sucre de canya. L’all i el bitxo serveixen com a nota especiada final. Per a aquells que els agradi experimentar amb la cuina oriental, serà interessant cuinar una amanida a casa.
Ingredients d’amanida Som-Tam
La recepta d’aquest plat va arribar a Europa a partir de la cuina nacional tradicional de Tailàndia. Som-Tam és molt popular tant entre els tailandesos com entre els hostes del seu país. Fins i tot es podria dir que el seu sabor agut i indescriptible és impossible d’oblidar.
Per preparar l’amanida tailandesa Som-Tam, calen els ingredients següents:
- 350 grams de papaia (verda);
- 75 grams de gambeta (seca);
- 2 cullerades de cacauet (torrades);
- 50 grams de pastanagues;
- 1 tomàquet gran (es poden utilitzar 6 trossos de cirera);
- 2 grans d'all;
- 1 culleradeta de sucre;
- 2 cullerades de suc de llima espremut;
- 4-5 beines de mongetes;
- 1-2 pebrots;
- 2-3 cullerades de peix preparat o salsa de soja.
La primera etapa de preparació
El primer pas és tallar la papaia en tires molt fines. Per fer-ho, podeu utilitzar un ganivet especial o un ratllador de pastanaga coreà. Per a una cocció posterior, necessitareu un morter. S'hi col·loquen grans d'all i pebrots. Cal triturar-los amb un morter el més fi possible fins que es formi una brasa.
A continuació, afegiu peix (salsa de soja) i sucre al morter. Repetiu el procediment de trituració de nou fins que el sucre granulat es dissolgui completament. Traieu el suc de llima. A continuació, poseu la papaia ratllada al morter i batreu-la una mica, ja que té una estructura rígida. Després d'això, també s'hi afegeixen pastanagues. Tots estan barrejats.
En absència de papaia, podeu substituir-la per una poma àcida verda. En aquest cas, no cal batre les palletes de poma en un morter.
Segona etapa de preparació
Els cacauets es trituren per separat en trossos petits. Els tomàquets (grans) es poden tallar a trossos petits. En cas d'utilitzar cirera, s'han de dividir en meitats i esprémer lleugerament fins que aparegui el suc. Barregeu aquests aliments afegint trossos de mongetes verdes i gambetes seques. Combineu tots els ingredients en una sola composició. Remeneu bé l’amanida i poseu-la en un plat especial.
En lloc de gambes, podeu diversificar aquesta amanida amb anxoves seques o carn de calamar. El gust serà lleugerament diferent, però el component marisc serà present.
Com que l’amanida Som-Tam és massa picant, necessita algun tipus de guarnició. Normalment s’ofereix l’arròs bullit més senzill. En el cas d’utilitzar l’amanida a la cuina europea, podeu servir-hi patates bullides o puré, complementant-les amb un plat de peix calent.
