Cuinar un deliciós arròs no és una tasca laboriosa, però tampoc fàcil. Si aboqueu arròs amb aigua i cuineu, remenant alternativament amb una cullera, com les farinetes d'altres cereals, obtindreu un embolic totalment poc apetitós.
L’arròs pot ser força variat, de manera que s’ha de cuinar de diferents maneres. L’arròs de gra llarg és perfecte per preparar un plat secundari fragant i fragant per a una gran varietat de plats de verdures, carn, peix i marisc. L’arròs de gra mitjà es pot utilitzar per preparar els primers plats. Per fer sushi i rotlles, l’arròs amb grans rodons és perfecte: té una elevada adherència.
Per començar, qualsevol arròs s’ha de preparar per cuinar, per això s’ha d’esbandir a fons amb aigua corrent freda. Podeu utilitzar un tamís per a això. El procediment d’esbandida s’ha de repetir almenys 5 vegades, de manera que l’última aigua ha de quedar completament neta. A continuació, l'arròs es posa en remull (aboqueu 1 part d'arròs amb 2 parts d'aigua freda i deixeu-ho almenys 30 minuts). El resultat d’aquesta manipulació serà un producte més acabat. Després, s’escorre l’aigua i es bull l’arròs.
Observant certes proporcions d’aigua i arròs durant la cocció, es poden obtenir diferents resultats. La proporció habitual és d’1 part d’arròs a 2 parts d’aigua. El més important d’aquesta cocció és no permetre cap remenat durant el procés de cocció. Coeu l’arròs a foc mitjà o baix entre 10 i 17 minuts. Un cop transcorregut el temps, podeu esbandir l’arròs cuit amb aigua bullint.
L’arròs de gra rodó s’ha de coure durant no més de 12 minuts. A continuació, escorreu l'excés d'aigua i l'arròs ja està a punt. Si necessiteu arròs friable, podeu esbandir-lo amb aigua bullent, però si el producte s’utilitzarà per fer rotlles o sushi, no s’ha d’esbandir.
