Ningú vol bullir l’arròs en farinetes ni bullir una massa enganxosa, però no tothom sap com fer un bon plat secundari per als seus hostes. Penseu en les simples subtileses de cuinar aquest producte.
Consells generals:
1. Reduïu el risc de cuinar massa l’arròs.
Si no esteu segur de si tots els ingredients de la sopa es cuinaran al mateix temps, podeu coure l’arròs per separat en aigua salada i afegir-lo a la sopa al final de la cocció.
2. No us oblideu de remenar.
Si no remeneu l’arròs durant la cocció, la capa inferior es pot enganxar al fons de la cassola i, a sobre, bullirà fins i tot abans que la resta de la massa estigui mig cuita.
3. L’elecció de la varietat.
És millor triar el tipus d’arròs òptim per a cada plat. Això facilitarà la cocció i farà que el plat sigui més bonic i saborós.
4. Com més senzill millor.
L’arròs més fàcil de cuinar és bullit. Aquest arròs és molt difícil de digerir. No s’enganxa durant la ebullició i després de la cocció.
Arròs bullit
Aquest arròs és un plaer cuinar. Necessitarem una cassola gran, perquè Hi hauria d’haver molta aigua (el procés serà similar al de cuinar pasta). En aigua salada a punt de bullir, aboquem la quantitat d’arròs necessària i ho remenem immediatament.
Mentre es cou, remeneu l’arròs 2-3 vegades cada 3-4 minuts. Al cap de 15 minuts, l’arròs estarà llest i, tot seguit, escorreu-lo per un colador.
L’únic inconvenient d’aquest arròs és la seva olor específica. Desapareix si cuineu arròs amb una gran quantitat de coda. Condimentar amb oli d’oliva o mantega d’herbes quan serveixi.
Aquest arròs també és adequat per a sopes (si es cuina per separat), diversos segons plats, per exemple: curri o pilaf (en aquest cas, l'arròs es cou en una gran quantitat d'aigua fins que estigui mig cuit durant uns 7-8 minuts).
L’arròs cuit és la millor opció quan es vol cuinar un plat secundari.
Arròs de gra rodó
Aquest arròs és a totes les llars. Té un gust ric i per això és estimat per molts. Abans de cuinar, s’ha de rentar i deixar en aigua durant 7 minuts (és important no sobreexposar-lo a l’aigua). Si no es fa això, pot bullir per fora i romandre humit per dins.
Posem arròs en aigua salada bullint amb el càlcul d’1 part d’arròs a 5 parts d’aigua. Remeneu-ho cada 3 minuts i després d’11-14 minuts l’arròs estarà a punt. L’escorrem per un colador i l’utilitzem als nostres plats.
L’inconvenient d’aquest arròs és que és fàcil de digerir, així que proveu-lo mentre el cuineu, ja que és fàcil de digerir. aquesta és la manera més segura d’evitar l’arròs massa cuit.
Condimentar amb mantega i servir.
També és adequat per fer sopes. Afegiu l’arròs rentat juntament amb les patates 14 minuts abans de finalitzar la cocció de la sopa.
És ideal per a farinetes de llet.
Arròs de gra llarg
Es diferencia en el gust ric i la forma preciosa. S'ha de coure de la mateixa manera que l'arròs cuit (vegeu la recomanació anterior).
Un matís important! Aquest tipus d’arròs es pot digerir fàcilment, per la qual cosa és aconsellable provar-lo quan es cuina per avaluar la seva preparació.
S'aplica i condimenta de la mateixa manera que l'arròs cuit.
Si aquest arròs s’adapta al vostre gust, al llarg del temps podeu utilitzar una marca del fabricant. Així, seleccionareu el temps de cocció al temporitzador i us estalvieu la molèstia de provar arròs per cuinar.
Arròs de sushi
Cuinar arròs per a sushi no és difícil, sabent alguns matisos simples.
La cassola s’ha de tancar ben tancada amb una tapa. Si la tapa no tanca l’olla amb força, el vapor deixarà l’olla abundantment i l’arròs no es courà correctament.
És molt important rentar l’arròs a fons entre 7 i 8 vegades fins que quedi clara l’aigua on el renteu.
Després d’esbandir, l’aigua s’ha de drenar. Per fer-ho, aboqueu-lo en un colador i espereu tres minuts.
Necessiteu 1 litre d’aigua per 1 quilogram d’arròs. Si no teniu cap recipient de mesura, el mètode següent us ajudarà: poseu l’arròs en un recipient alt transparent o un got normal. El volum d’arròs serà una pauta per a la ingesta d’aigua. Aboqueu l'arròs en una cassola i, a continuació, aboqueu-hi tants gots d'aigua com gots d'arròs que tingueu.
Poseu una cassola amb arròs i aigua freda al foc, poseu-la a ebullició, remeneu-la una vegada, reduïu el foc al mínim i tapeu-la bé.
Al cap de 15 minuts, apagueu el foc i deixeu-ho 15 minuts.
És molt important no aixecar la tapa per evitar que s’escapi vapor.
Condimentar l'arròs acabat amb el condiment d'arròs comprat a raó de 120 g de condiment per 500 g d'arròs cru. L’arròs el podem preparar nosaltres mateixos. Per fer-ho, necessitem 100 g de vinagre d’arròs Mitsukan, una mica de sal i una cullerada de sucre. Remeneu tot això al foc fins que es dissolgui la sal i el sucre.
Utilitzant aquests trucs, sempre tindreu un sushi casolà genial.
En aquest article, hem après a cuinar i utilitzar millor les varietats d’arròs més populars. Recordeu que la clau de l’èxit és el tipus d’arròs adequat. Bon Appetit!
