El maridatge de pasta i pollastre no és només un clàssic culinari, sinó la forma més popular de servir aquests dos deliciosos ingredients. Per preparar el plat, necessitareu aus i pasta, la resta de components són variables. Quines receptes hi ha?
Quan cuineu, us haureu de guiar per les vostres expectatives, tant si voleu pasta italiana amb pollastre i bolets com banyes clàssiques amb potes a la planxa al forn. Potser serà el clàssic espagueti a la bolonyesa elaborat amb fideus casolans i pollastre picat? Tots aquests plats són sens dubte deliciosos, interessants i diversificaran la vostra taula.
Pasta de filet de pollastre
Estructura:
- pasta - 400 g;
- filet d’aviram - 400 g;
- crema agra 20% - 180 g;
- formatge processat: 80 g;
- herbes fresques - 100 g;
- pasta de tomàquet. - 70 ml;
- cremós oli - 50 g;
- creix. oli - 15 ml;
- condiments i sal.
Procés de cocció pas a pas:
- Escalfeu aigua en una cassola i submergiu-hi els espaguetis, afegiu-hi sal. Remeneu-ho constantment amb una espàtula de goma o fusta perquè no s’enganxin.
- Mentre els fideus bullen, ratlleu el formatge molt fi. Els espaguetis es poden treure en 8 minuts. No escorreu tota l’aigua, deixant una mica de brou al fons de la paella, a uns 2 cm del fons perquè la pasta no s’enganxi i arribi a poc a poc. Afegir la mantega i remenar. Per tapar amb una tapa.
- Esbandiu i trossegeu la carn de pollastre. Si hi ha ossos, separeu-los dels filets. Talleu la polpa en una mida adequada: daus, daus, tires. I sofregiu-los durant 10 minuts en una paella escalfada amb oli.
- Combineu la pasta de tomàquet amb la crema de llet i el formatge. Esbandiu els greens i trossegeu-los finament, afegiu-los al sofregit i espolseu-los amb espècies. Es pot abocar una mica d’aigua.
- En poc temps amb el pollastre, moveu l’amaniment i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts.
- Esteneu sobre plaques de vora ampla. Primer, col·loqueu-hi els espaguetis en forma de niu, poseu-hi el pollastre a sobre i aboqueu-hi la salsa. Espolvoreu amb herbes fresques.
Cremosa pasta italiana amb pit
Estructura:
- pasta - 400 g;
- carn de pollastre - 400 g;
- ceba gran: 1 unitat;
- crema pesada - 200 ml;
- condiment d'herbes provençals: una mica;
- pebre vermell - un pessic;
- sal;
- mantega - 25 g.
Procés de cocció pas a pas:
- Esbandiu el pollastre amb aigua corrent i submergiu-lo amb una tovallola. Tritureu uniformement al vostre gust.
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines.
- Escalfeu una paella i fregiu la verdura amb pollastre a foc lent fins que estigui tendre - 25 minuts.
- Escorreu la nata i totes les espècies amb sal. Fosqueix-se sota la tapa durant un parell de minuts.
- Bullir la pasta: posar aigua, posar-la a ebullició, afegir sal i afegir pasta. Cuini durant 10 minuts com a màxim. No deixeu que la pasta bulli, però deixeu-la una mica dura. Es prepararà amb la salsa de pollastre.
- Escorreu l'aigua bullint tirant la pasta a un colador i esbandiu-la ràpidament amb aigua corrent. Aboqueu-ho a la paella de pollastre i barregeu-ho bé. El plat està completament preparat per servir.
Espaguetis amb canyetes i parmesà
Estructura:
- espaguetis - 400 g;
- canyetes de pollastre - 800 g;
- crema oli - 80 g;
- crema pesada - 220 ml;
- farina varietats - 60 g;
- parmesà - 100 g;
- l’oli creix. - 70 ml;
- condiments i herbes fresques com l'alfàbrega.
Procés de cocció pas a pas:
- Els arbres es poden utilitzar amb ossos, però serà més agradable menjar si s’eliminen amb cura els ossos del pollastre. Escampeu la carn amb sal i espècies i deixeu-la marinar 30 minuts o més.
- Escalfeu oli vegetal en una paella. Talleu el pollastre a trossos i banyeu-lo amb farina, fregiu-lo fins que quedi cruixent.
- Poseu espaguetis en aigua bullent, afegiu sal i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
- Foneu la mantega en una cassola, afegiu-hi farina i escalfeu-ho tot a foc lent. A continuació, afegiu-hi nata i, sense bullir, aboqueu formatge ratllat i espècies a la barreja. Remeneu-ho amb una espàtula i a foc lent perquè es combinin els ingredients. Envieu el pollastre a la salsa i barregeu els espaguetis amb la salsa.
- Piqueu les tiges d’alfàbrega finament, deixeu les fulles senceres o trenqueu-les per la meitat. Decorar amb herbes en servir.
Pasta amb pollastre i bolets
Estructura
- qualsevol forma de pasta: 280 g;
- carn de pollastre fumat - 300 g;
- all - 2 dents.;
- mantega - 20 g;
- xampinyons: 400 g;
- vi blanc - 120 ml;
- crema - 200 ml;
- formatge - 60 g;
- l’oli creix. - 30 ml;
- verds (coriandre, julivert) - 50 g.
Procés de cocció pas a pas:
- Coeu els fideus fins que estiguin mig cuits, fins que estiguin al dente. Escórrer i omplir de mantega.
- Dividiu els trossos de carn en fibres i envieu-los a un wok o a qualsevol altre recipient profund escalfat.
- No cal bullir els bolets prèviament. Esbandiu i elimineu la brutícia. Talleu-les a rodanxes fines i afegiu-les a la carn i fregiu-les.
- Peleu i aixafeu els alls en una premsa d’all, afegiu-los al sofregit.
- Per crear una salsa perfumada, aboqueu vi al pollastre i, sense deixar de remenar, deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts.
- Ara toca la crema. Després de combinar tots els ingredients, deixeu coure a foc lent la salsa durant 5 minuts més. I combinar amb pasta ja feta. La pasta amb bolets i pollastre ja està a punt.
Pasta delicada amb pollastre sec
Estructura:
- filet de pollastre sec: 600 g;
- pasta - 350 g;
- ou - 1 unitat;
- crema de greix - 150 ml;
- 1/4 de llimona;
- sal i espècies.
Procés de cocció pas a pas:
- Tritureu el pollastre a trossos iguals i deixeu-ho coure a foc lent. Afegiu tots els ingredients secs.
- Trencar l’ou, separant el rovell de la clara. Poseu la proteïna a la nevera, no serà necessària. Muntar la nata amb el rovell i afegir al pollastre a la paella. Cuini a foc lent uns 15 minuts.
- Coeu la pasta bullint-la durant no més de 8 minuts. Després d’escórrer l’aigua, traslladeu-les a la salsa. Cuini a foc lent durant 5 minuts més fins que el plat estigui a punt. Regueu-ho amb suc de llimona fresc abans de servir-lo.
Pasta amb verdures i pollastre
Estructura:
- carn de pollastre - 400 g;
- pasta de closca o ploma - 300 g;
- all - 5 dents;
- pebrot dolç - 1 unitat;
- pebrot - 1 unitat;
- tomàquet gran: 1 unitat;
- ceba mitjana: 1 unitat;
- brou de pollastre - 1 l;
- llimona - 1 unitat;
- llet - 100 ml;
- verds: 1 manat;
- condiments i sal.
Procés de cocció pas a pas:
- Esbandiu el pollastre i talleu-lo a daus.
- Peleu els alls i talleu-los a través d’una premsa. Peleu i talleu la ceba també amb un ganivet.
- Peleu els pebrots de les llavors i les tiges i talleu-los a tires fines.
- Fregiu les verdures amb filet de pollastre en una paella i afegiu-hi llet. Temporada.
- Prepareu la pasta bullint en un brou salat durant 10 minuts. Després d’escórrer el líquid, combineu la pasta amb la salsa cremosa. Regueu-ho amb suc de llimona acabat d’esprémer.
- Renteu els verds i talleu-los finament, afegiu-los a la pasta.
Pasta amb pollastre sota una capa de formatge
Estructura:
- pasta - 450 g;
- pota de pollastre gran - 450 g;
- pebre búlgar (diferents colors): 2 unitats;
- crema pesada - 180 ml;
- all - 5 dents;
- ceba gran: 1 unitat;
- formatge de qualsevol suavitat: 300 g;
- condiments: herbes i pebre, sal.
Procés de cocció pas a pas:
- Escalfeu la nata i combineu-la amb el condiment.
- Peleu i talleu totes les verdures a la mida adequada.
- Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut.
- Bulliu la pasta en aigua bullent i escorreu-la per un colador.
- Esbandiu el pollastre i separeu-lo de l’os, talleu-lo uniformement a daus, fregiu-lo amb verdures a foc mig. Al cap de 15 minuts, afegiu-hi la crema tèbia i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 6 minuts.
- A l’hora de servir pasta, aboqueu-hi la salsa i escampeu-la amb formatge. Tots els ingredients han d’estar ben calents perquè el formatge es desfaci al plat.
- Podeu decorar amb branques de verd.
Pollastre a la bolonyesa
Una forma inusual, però molt senzilla i deliciosa de servir espaguetis amb pollastre guisat en pasta de tomàquet.
Estructura:
- filet de pollastre - 500 g;
- ceba mitjana: 1 unitat;
- pastanagues petites: 1 unitat;
- brou de carn - 300 ml;
- mantega, mantega - 30 g;
- tomàquet. pasta - 60 ml;
- sal i pebre;
- formatge - 100 g;
- pasta - 400 g;
- l’oli creix. - 20 ml.
Procés de cocció pas a pas:
- Poseu aigua a bullir sota la pasta. Poseu els fideus en aigua bullent juntament amb sal i coeu-los segons les recomanacions del paquet. Escorreu-ho quan estigui fet i remeneu-ho amb mantega.
- Mentre bull la pasta, peleu la ceba de la pell, esbandiu les pastanagues i trossegeu-ho tot en trossos tan petits com sigui possible.
- Esbandiu el pollastre i tritureu-lo en una trituradora de carn.
- Afegiu la ceba i les pastanagues a l’oli vegetal escalfat, després de 3 minuts de sofregit vigorós, afegiu el pollastre picat amb sal. Interferir constantment.
- Escalfeu el brou de carn (si no hi és, podeu diluir el cub de brou de pollastre en aigua). Combineu-ho amb pasta de tomàquet i afegiu-los a la ceba, la pastanaga i el sofregit de pollastre.
- Escalfeu en una paella sense tapa fins que espesseixi la salsa. Tasta i afegeix espècies.
- Per servir, poseu una porció de pasta en un plat, aboqueu-hi salsa bolonyesa al mig i escampeu-hi formatge ratllat.
Pasta guisada amb filet de pollastre i bolets
Un àpat ràpid sense cuinar pasta. Llest en només 20-25 minuts.
Estructura:
- carn de pollastre de qualsevol part de la canal sense os: 500 g;
- bolets d’ostra o xampinyons: 350 g;
- pasta petita (banyes, llaços, petxines, etc.) - 300 g;
- crema de greix - 250 ml;
- brou o aigua - 200 g;
- sal i negre pebre;
- ceba mitjana: 1 unitat;
- creix. oli - 50 ml;
- verds - 50 g;
- all - 5 dents.
Procés de cocció pas a pas:
- Escalfeu una paella gran amb un fons ferm i vores altes amb una cullerada d’oli vegetal.
- Peleu i talleu la ceba i els bolets, aboqueu-los a la cassola. Esbandiu el pollastre sota aigua corrent i talleu-lo a trossos uniformes. Envieu les verdures a fregir.
- Poseu-ho a foc lent tot durant 3 minuts com a màxim, però la carn hauria de quedar blanca. Podeu augmentar el foc.
- Afegiu nata i aigua, sal i espècies a la paella. I apagueu-ho durant 3 minuts més. Podeu afegir pasta crua i, baixant la temperatura, feu coure el plat sota la tapa durant uns 10 minuts, remenant la salsa cada minut.
- Peleu i talleu els alls, esbandiu-los i trossegeu-ne les herbes. Aboqueu-ho en pasta guisada amb pollastre un minut fins que estigui tendre, remeneu i apagueu.
Pasta amb pollastre de mel i salsa de soja
Estructura:
- ales, tiges, cuixes (a l'os) o pit - 800 g;
- pasta (fideus lagman) - 350 g;
- salsa de soja: 50 ml;
- mel - 30 ml;
- pebre i sal;
- l’oli creix. - 50 ml;
- llavors de sèsam o nous: 30 g;
- tomàquets cherry - 100 g;
- verds;
- crema oli - 20 g.
Procés de cocció pas a pas:
- És millor triar ales o gallines de pollastre: es marinen ràpidament i es couen deliciosament. A cada part, feu diversos talls a la carn fins a l'os i col·loqueu-los en un bol.
- Foneu la mel al microones i barregeu-la amb salsa de soja. Aboqueu la marinada sobre la carn i deixeu-la un parell d’hores.
- Fregiu el pollastre en una paella fins que estigui daurat. Traieu la carn de la paella i aboqueu-hi la marinada. Bullir. Salpebreu la salsa amb pebre i llavors o fruits secs mòlts, torneu-hi el pollastre. Apagueu el foc i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa.
- Bullir la pasta fins que estigui cuita i barrejar amb una llesca de mantega.
- Formeu porcions de pasta i repartiu-hi el pollastre, abocant la salsa sobre el plat. Decoreu cada plat amb cirera i una branca d’herbes.
Per variar, els espaguetis normals de les varietats tradicionals de blat blanc es poden substituir en qualsevol de les seves receptes per additius alimentaris multicolors pintats en diferents tons brillants.
