És molt fàcil trobar el plat adequat per al pollastre. Aquest ocell va igual de bé amb els cereals, les verdures, els llegums i les pastes. Només queda pensar en la salsa original per a la delícia.
Guarnició vegetal dietètica
Ingredients:
- mongetes verdes i pebrots - 80-100 g cadascuna;
- bròquil i coliflor: 130-150 g cadascun;
- pastanagues: 1 unitat;
- carbassa madura: 100-120 g;
- sal, pebrots variats, oli al gust.
Preparació:
Peleu totes les verdures i renteu-les bé. Les fruites congelades també són adequades per a aquest plat. No cal descongelar-los prèviament.
Per desmuntar dos tipus de col en "paraigües", cal tallar-ne la part més dura i descartar-la. Traieu les llavors del pebrot i talleu-les a tires amples. De la carbassa només s’utilitzarà la polpa. S'ha de tallar a trossos grans, pastanagues crues, a rodanxes. De totes maneres, les mongetes es couen ràpidament perquè pugueu deixar les beines senceres.
Totes les verdures processades s’han d’enviar a la safata del vapor. Hi ha d’haver una mica d’espai entre ells perquè el vapor pugui passar. Ompliu amb aigua el dipòsit corresponent del "ajudant de cuina". Col·loqueu un recipient amb totes les verdures al damunt. Tanqueu la tapa del dispositiu.
Coeu el plat secundari durant 17-20 minuts. Si els trossos de verdures van resultar grans i el temps especificat no va ser suficient per estovar-los, només cal afegir uns minuts més.
Col·loqueu la guarnició lleugera acabada en els plats i només afegiu-hi sal i pebre. També podeu regar una mica d’oli per sobre de les verdures i escampar-les amb herbes.
Pasta verda original
Ingredients:
- farina del més alt grau: 3, 5-4 cullerades;
- algues seques en pols - 2 petites culleres;
- julivert de qualsevol mena, ceba verda: 1/3 grapada cadascuna;
- ous: 4 grans;
- oli d’oliva - ¼ cullerades;
- aigua - ¼ c.;
- sèmola per a pols - al gust.
Preparació:
Tamiseu tota la farina en un recipient profund pel colador més fi. Afegiu-hi pols verda. Cal barrejar molt bé els components perquè les algues seques es distribueixin uniformement sobre la farina.
Aboqueu la composició seca sobre una taula neta. Feu una depressió al centre de la diapositiva. Combineu per separat l'aigua, l'oli d'oliva, el contingut dels ous crus. Aboqueu la barreja resultant al forat de la diapositiva.
Pastar la massa grossa recta amb les mans. Assegureu-vos de deixar-ho durant 40-50 minuts per "descansar". A continuació, dividiu la massa en 4 parts. Estireu la massa "descansada" molt fina. Talleu-les a tires fines i llargues. En aquesta etapa és especialment convenient utilitzar un tallador de fideus, però també podeu fer-ho amb les mans i un ganivet.
Escampeu lleugerament la pasta resultant amb sèmola. Envieu-los a una olla d’aigua salada durant 2-2,5 minuts i, a continuació, poseu-los en un colador o tamís.
El plat acabat va bé amb el pollastre. És especialment saborós barrejar pasta verda amb formatge ratllat calent.
Patates portugueses
Ingredients:
- patates grans joves - 750-850 g;
- formatge - 70-80 g;
- oli refinat: 60 ml;
- mostassa (dolça o calenta): 2 petites culleres;
- sal i pebre acabat de moldre al gust;
- herbes fresques - opcional.
Preparació:
Peleu les patates immediatament, afegiu-hi aigua salada i deixeu-les coure fins que estiguin toves. Mentre es cou la base del plat, podeu fer la salsa. El primer pas per a això és combinar la mostassa amb mantega i batre la composició. Podeu fer-ho amb una batedora manual o simplement amb forquilles creuades. Saleu-ho tot i espolseu-ho amb pebre. Ratlleu el formatge grosserament.
Tritureu les patates bullides calentes. En cap cas utilitzeu una batedora, si no, el plat no funcionarà.
Transferiu la massa de patata a un plat apte per a forn. Repartiu-ho uniformement. A sobre amb salsa de mostassa. Introduïu-ho al forn a temperatura mitjana durant aproximadament un quart d’hora. Finalment, cobriu amb formatge i torneu a coure 3-4 minuts més.
Escampeu l'interessant plat secundari resultant amb herbes picades si ho desitgeu. Serviu-ho amb qualsevol plat de pollastre calent i salsa de crema agra.
Patates cruixents rústiques
Ingredients:
- patates: 3 tubercles grans;
- flocs de blat de moro (sense edulcorar) - 30-40 g;
- oli d’oliva - 1 cullera gran;
- parmesà picat - 30-40 g;
- pebre vermell i all en pols: una mica de pessic;
- sal al gust;
- julivert fresc picat - 1 cda. l.
Preparació:
Envieu tota la quantitat de flocs de blat de moro indicats a la recepta en una bossa. Reviseu-lo amb un corró. L’ingredient s’ha de picar finament. Assegureu-vos de prendre flocs "fitness", que no inclouen sucre, caramel, mel i altres additius dolços.
Afegiu tots els condiments recomanats al cereal. Afegiu-hi els encenalls de parmesà. Barrejar.
Talleu les patates directament amb la pell a rodanxes netes. Regueu-ho amb oli d’oliva. El greix ha d’entrar a cada mos.
Submergiu cada tascó un a un en la barreja d’espècies amb flocs de blat de moro i, a continuació, distribuïu-los en una safata de forn lleugerament greixada. Coure les rodanxes de patata al forn durant 40-50 minuts. La temperatura òptima és de 180 a 190 graus. Les rodanxes de patata han de ser suaus per dins i cruixents per fora.
Un plat així amb salsa de formatge és especialment saborós. Per preparar aquest últim, es barreja la nata gruixuda, el formatge dur ratllat i la sal. La composició s’escalfa al microones i després s’hi pot submergir trossos de patata. La guarnició va bé amb el pollastre fregit. Val la pena enviar-ho per la segona.
Coliflor al forn
Ingredients:
- coliflor - 1 petit cap de col;
- anxoves: 70-80 g;
- all: un cap sencer;
- oli refinat - ¼ c.;
- romaní sec i sal al gust.
Preparació:
Col·loqueu dues làmines de paper d'alumini transversalment sobre una plata de forn seca. Col·loqueu un cap de coliflor al centre. Abans, n’hi haurà prou amb rentar-lo i assecar-lo lleugerament.
Barregeu el romaní i la sal. Escampeu aquesta saborosa barreja sobre la col. Esteneu les anxoves per sobre i aboqueu-hi l’oli vegetal. Col·loqueu el cap d'all, tret de la pell bruta superior, al costat del cap de col.
Segellar tota l’estructura preparada en paper d’alumini. Deixar al forn a temperatura mitjana durant 80-90 minuts. A continuació, desplegueu o traieu la tapa suaument i continueu cuinant un plat secundari inusual durant mitja hora més. La temperatura continua sent la mateixa.
Talleu la col acabada a porcions. Serviu-lo amb qualsevol salsa calenta o simplement amb maionesa casolana i pollastre per sopar. Llenceu els alls immediatament després de la cocció. La seva tasca principal és donar el seu sabor a la verdura.
Guarnició de carbassa fresca
Ingredients:
- carbassa madura: 600-650 g;
- oli vegetal - ¼ st.;
- all - 4-6 grans;
- oli refinat - 3-5 cullerades. l.;
- sal i herbes aromàtiques al gust.
Preparació:
Cal iniciar el procés processant la carbassa. És imprescindible rentar-lo bé, tallar la pell de la verdura fins, tallar el nucli "solt" i treure totes les llavors. Podeu tallar la carbassa com vulgueu: daus, daus, trossos de qualsevol altra forma.
Enceneu el forn per endavant per escalfar fins a 180-190 graus. En aquest moment, en un bol separat, combineu els alls triturats amb oli, sal i herbes aromàtiques. Barregeu molt bé la composició resultant. Ha de ser homogeni.
Tapeu el paper de forn amb pergamí d’alta qualitat. Aboqueu-hi una mica d’oli d’all per sobre. Unteu cada tros de carbassa amb el mateix greix. Escampeu les falques vegetals sobre el pergamí. Envieu-los a coure al forn calent.
Coure la delícia durant mitja hora aproximadament. Durant aquest temps, la carbassa s’ha de posar suau. Serviu-lo per sopar amb salsa d’all a base de crema agra.
Espàrrecs
Ingredients:
- brots d'espàrrecs frescos: 10-12 unitats;
- aigua: 2/3 cullerades;
- oli d’oliva - ¼ cullerades;
- parmesà - 60-70 g;
- tomàquets - 9-10 unitats. (madur i sucós).
Preparació:
Renteu bé els brots d’espàrrecs en un bol d’aigua. Retalleu-ne totes les zones dures. Talleu les parts restants a trossos. La longitud de cadascun ha de ser d’uns 6-7 cm.
Aboqueu tots els espàrrecs preparats en una paella amb els costats alts. Aboqueu-lo completament amb aigua una mica salada. Col·loqueu la tapa al recipient i cuineu fins que els espàrrecs estiguin suaus i tendres. Normalment triga entre 10 i 12 minuts.
Escórrer l'aigua que queda a la paella. Cal fer-ho amb molta cura perquè no quedi líquid al contenidor. Escampeu els espàrrecs quasi acabats amb oli d’oliva. Distribuïu per sobre les meitats dels tomàquets. Escampeu-ho tot amb sal i parmesà picat.
Torneu a posar la tapa a la paella. Envieu el recipient a l'estufa amb foc baix durant un parell de minuts. Durant aquest temps, el formatge s’ha de fondre completament. Serviu la guarnició calenta amb el pollastre al forn. Complementarà i "decorarà" perfectament el gust de les aus de corral fins i tot al vapor.
Puré de patates a la francesa
Ingredients:
- patates (varietat ben bullida): 1 quilo;
- all fresc - 2-3 grans;
- sal i pebre acabat de moldre al gust;
- branqueta de farigola i lavrushka - 1 unitat;
- mantega: mig paquet estàndard;
- llet (molt grassa!): un got ple.
Preparació:
Renteu i peleu tots els tubercles de la patata. Talleu-los a trossos mitjans. Envieu la verdura a una olla d’aigua a l’estufa. Després de bullir, afegiu sal a les patates i deixeu-les coure escalfant una mica per sobre del mig fins que estovin.
Piqueu els alls de la manera més convenient. Per exemple, passeu-lo per una premsa o simplement processeu-lo amb una ratlladora amb divisions fines. Envieu-lo en un bol separat juntament amb llet, farigola i lavrushka. Aquest últim no cal esmicolar-lo, ha de ser una fulla sencera. Col·loqueu el recipient amb la barreja a foc mig i porteu a ebullició. A continuació, traieu-los immediatament de l'estufa, tapeu-los amb una tapa i deixeu-los infondre durant aproximadament un quart d'hora.
Escorreu tota l'aigua del vegetal acabat, subjectant els trossos de tubercles amb una tapa. Afegiu trossos de mantega tova. Tritureu-ho tot amb un aixafament especial.
Extreu lavrushka i farigola de la llet. Torneu a bullir el líquid. Aboqueu-lo a les patates. Torneu a triturar el puré. Cal regular la quantitat de llet a ull. La guarnició no ha de sortir massa escorreguda.
Guarnició de mongetes amb albergínia
Ingredients:
- mongetes vermelles seques - 200-220 g;
- albergínia: 1 gran;
- ceba - 2 caps;
- salsa de tomàquet: 2 culleres grans;
- pebre vermell dolç o groc - 1 beina;
- verds: un petit ram;
- sal al gust.
Preparació:
Al vespre, aboqueu mongetes seques vermelles amb aigua. Deixeu-ho així fins al matí. Esbandiu els llegums remullats, afegiu-hi aigua fresca i deixeu-los coure durant mitja hora.
Talleu l'albergínia juntament amb la pell a trossos mitjans. Poseu-los en remull amb aigua salada durant aproximadament un quart d’hora. Assecar les rodanxes de verdures.
Piqueu la ceba finament i envieu-la a una paella amb oli calent. Quan es faci transparent, afegiu-hi les albergínies. Al cap de 3-4 minuts afegiu-hi trossets de pebrot dolç. Però primer, la verdura s’ha de desfer de les llavors.
Poseu el salsa de tomàquet per últim amb les verdures. Afegiu sal al gust. Cuini a foc lent tot sota la tapa durant una mica menys de mitja hora. Serviu verdures guisades amb herbes fresques i pollastre preparat de qualsevol manera. Són deliciosos per menjar fins i tot freds.
