Un dels plats deliciosos, abundants i interessants són les creps calentes. És fàcil cuinar-los, el més important és triar un farciment deliciós. Aquests panellets poden ser salats o dolços i es poden servir amb esmorzars o sopars, acompanyats de salses, mantega o crema agra.
Creps de blat amb mató
Proveu panellets de formatge cottage. Es poden servir amb crema de llet o salsa de fruita dolça.
Necessitarà:
- 2, 5 gots de llet;
- 2,5 tasses de farina de blat;
- 15 g de llevat;
- 2 ous;
- 0,5 culleradetes de sal;
- 2 culleradetes de sucre;
- 20 g de mantega;
- oli per lubricar la paella;
Per soldar:
- 100 g de mató;
- 1 culleradeta de sucre;
- 1 ou;
- 2 cullerades. cullerades de mantega.
Escalfeu lleugerament la llet, dissoleu-hi el llevat i la mantega, afegiu-hi la meitat de la farina prèviament tamisada. Remeneu bé la massa i deixeu-la reposar. Batre la barreja amb una batedora, afegir la resta de farina i sal. Separeu els rovells dels blancs i tritureu-los amb sucre. Batre les clares en un bol separat fins que quedin esponjoses. Afegir els rovells i els blancs a la massa, barrejar suaument de dalt a baix. Deixeu que la massa pugi: trigarà uns 15 minuts.
Mentre puja la massa, torneu a jugar amb el farcit. Desfeu la mantega, aixafeu el mató amb sucre i un ou en una massa homogènia. Unteu una paella amb oli i escalfeu-la. Aboqueu-hi una porció de la massa i, inclinant la cassola d’un costat a l’altre, repartiu la massa per la superfície. Fregiu el panellet fins que estigui mig cuit i, a continuació, esteneu-lo amb mató ratllat i mantega fosa. Gireu ràpidament el mató de panellets, premeu-lo contra la paella i fregiu-lo fins que estigui daurat. Col·loqueu panellets ja fets en un plat i mantingueu-los calents fins a servir-los.
Creps ràpids amb ceba i ou
El porc clàssic és una barreja de ceba verda i ous. Aquests panellets són un gran aperitiu o plat principal per sopar. Serviu-ho amb una crema de llet lleugera o una salsa de crema.
Necessitarà:
- 1 got de llet;
- 1 got de farina de blat;
- 2 ous;
- 0,5 culleradetes de refresc;
- 0,25 culleradetes de refresc;
- 1 culleradeta de sucre;
- 1 cullerada. una cullerada de mantega.
Per soldar:
- un munt de cebes verdes;
- 2 ous durs;
- sal;
- 1 cullerada de mantega.
Combineu la llet tèbia amb ous lleugerament batuts, sucre, sal i bicarbonat de sodi. Aboqueu la farina tamisada en porcions i pasteu la massa, que s’assembla a la crema agra per consistència. Deixeu-lo reposar 5-10 minuts.
Esbandir i assecar les cebes verdes, picar els ous. Barregeu els components de la pols de coure, afegiu-hi una mica de sal. Preescalfeu una paella, fon la mantega i deixeu-hi coure a foc lent la ceba i l’ou fins que estiguin toves.
Unteu una paella per a panellets amb oli, poseu la part calenta al centre i ompliu-la de massa. Fregiu-les fins que apareguin bombolles a la superfície del panell i la part inferior estigui lleugerament daurada. Gireu suaument el panellet i fregiu-lo per l’altre costat. Poseu els productes acabats en un plat, untant cada crep amb mantega fosa. Serviu-ho calent.
