Els entrepans calents són un plat que es pot servir per esmorzar o com a aperitiu d’una taula de bufet. Ells triguen més a preparar-se que els entrepans habituals, però el resultat superarà totes les expectatives.
És necessari
- - pollastre - 150 - 200 g;
- - embotit bullit - 100 g;
- - llesques de pa - 6-8 unitats;
- - bolets en vinagre - 50 g;
- - ceba - 1 unitat;
- - llesques de formatge sandvitx;
- - verds al gust;
- - ous - 3 unitats;
- - sal, espècies - al gust;
- - galeta salada - 100 g;
- - oli de gira-sol.
Instruccions
Pas 1
Bullir el pollastre en aigua salada fins que estigui tendre. Traieu-lo del brou, refredeu-lo lleugerament i separeu els ossos i la pell. Talleu el filet de pollastre a daus petits.
Pas 2
Escalfeu l’oli de gira-sol en una paella, afegiu-hi els filets i sofregiu-los durant 1-2 minuts a foc mig. Netegem la ceba i la piquem el més petita possible, l’afegim a la paella al pollastre. Talleu la llonganissa bullida a daus i afegiu-la al filet de pollastre, fregiu-la durant 1-2 minuts. Piqueu les verdures finament, aboqueu-les a la paella, barregeu-les, afegiu-hi sal i espècies al gust.
Pas 3
Traieu els bolets en vinagre de la salmorra, renteu-los amb aigua corrent i trossegeu-los si cal.
Pas 4
Ous, amb una mica de sal i 1 cda. l. aigua, batre amb una forquilla (batedor) en un bol profund fins que quedi homogeni.
Pas 5
Tritureu el galet en molles petites sobre un tauler sec o en un bol separat.
Pas 6
Agafeu una llesca de pa (podeu fer servir pa per pa torrat), poseu-hi una llesca de formatge, 1 cullerada. l. farcits i cobriu amb una segona llesca de pa, premeu lleugerament amb els dits. Submergiu l’entrepà per tots els costats en un ou batut, deixant-lo en un bol uns segons perquè el pa quedi xopat amb l’ou. A continuació, feu-lo rodar amb molles de galeta.
Pas 7
Escalfeu l’oli de gira-sol en una paella i fregiu els entrepans fins que aparegui una crosta daurada.
