La salsa de Frankfurt es prepara a base de crema agra i diverses herbes. Es serveix amb plats de pasta, patata bullida o carn.
És necessari
- - un munt de verds (anet, espinacs, julivert, ceba verda, orenga - el que vulgueu)
- - 250 g de crema de llet
- - 3 cullerades. cullerades de vinagre de vi blanc
- - 3 ous durs
- - 1 cullerada. una cullerada de mostassa
- - 6 cullerades. cullerades d’oli de gira-sol refinat
- - sal
- - sucre granulat
- - pebre negre mòlt
Instruccions
Pas 1
Separeu els rovells bullits dels blancs. Pastar els rovells amb mostassa, vinagre de vi blanc i oli vegetal amb una forquilla fins que quedi homogeni.
Pas 2
Rentem bé els greens: primer amb aigua corrent freda i després escaldem amb aigua bullent. Podeu picar els greens rentats molt finament amb un ganivet de cuina afilat o, per exemple, passar-los un triturador de carn un parell de vegades. Es pot triturar amb una batedora. Si utilitzeu una batedora, no haureu de triturar els greens fins obtenir un puré monòton.
Pas 3
Aboqueu la crema de llet en un plat adequat. Barregeu la crema de llet amb les herbes picades i la barreja de rovell.
Talleu la clara d’ou molt fina. Afegiu-lo a la massa de crema agra. Pebreu, sal, afegiu una mica de sucre granulat al gust. Remeneu fins que quedi suau.
Pas 4
Durant aproximadament una hora, heu de suportar la salsa de crema agra de Frankfurt a temperatura ambient. Només podeu deixar-lo a la taula de la cuina, cobert amb una tovallola de cotó.
