L’aroma dels bolets es combina idealment amb el sabor cremós de la crema agra, de manera que la salsa a partir d’aquests productes resulta incomparable. Cassola de carn, costelles de patata, pasta, abocada amb una salsa tan vella, que voleu menjar immediatament.
Salsa de rovellons
A la temporada de bolets, deixeu-vos gaudir del plaer, prepareu una salsa amb crema agra i rovellons. Si heu aconseguit engreixar 1 kg d’aquests bolets, deixeu-vos menjar una deliciosa salsa casolana, aquesta quantitat serà suficient per a una família nombrosa i quedaran més convidats. Al cap i a la fi, a més dels rovellons, hi poseu:
- 1 got de 20% de crema agra;
- 1 cap de ceba;
- 170 g de formatge dur;
- 2 cullerades. farina de blat;
- 3 cullerades. oli de gira-sol refinat;
- 0,5 culleradetes kukurma;
- un petit ram d'anet;
- sal, pebre al gust.
Netejar els rovellons de les restes, esbandir-los bé, deixar els petits tal com són, tallar els més grans per la meitat o en 4 parts. Poseu-los en una paella profunda, aboqueu mig got d’aigua, oli vegetal, tapeu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. A continuació, obriu la tapa perquè el líquid comenci a bullir. Quan en quedi la meitat, afegiu-hi el kurma, ajudarà a millorar el color daurat dels rovellons i la salsa quedarà molt bonica.
Sofregiu per separat la ceba, tallada a mitges anelles fines. Quan gairebé no quedi aigua als bolets, traieu-la. Aboqueu la farina en 70 g de crema de llet, barregeu-la, poseu-la immediatament després de la ceba, remenant vigorosament per evitar la formació de grumolls. Escalfeu-vos durant 3 minuts.
Ratlleu el formatge grosserament, barregeu-ho amb la crema de llet que queda i afegiu-hi també als rovellons, barregeu. Cuini a foc lent la salsa de bolets durant 10 minuts més, després d’això es poden fer pasta, costelles de patata amb un barri tan bo, posant-hi la salsa o servint-les per separat. La salsa de bolets amb crema de llet té bon gust fins i tot quan es refreda, de manera que heu de mirar perquè la vostra família no la mengi sense guarnició quan es refredi part de la salsa que ha quedat del dinar i la poseu a la nevera.
Salsa de bolets
A diferència de la versió anterior, sempre es poden comprar xampinyons. No cal anar al bosc per ells, només cal anar a la botiga. Compra allà i mesura:
- 500 g de xampinyons;
- 1 ceba gran;
- 1 cullerada de farina de blat;
- 200 g de 20% de crema agra;
- 1 cullerada de mantega;
- 40 ml d’oli vegetal refinat;
- una mica de sal.
Piqueu la ceba fina, fregiu-la amb oli vegetal. Piqueu els bolets rentats, tallats a trossos petits, deixeu-los rostir durant 10 minuts. Durant aquest temps, preparareu lentament l’espessidor de la farina. Necessitareu una segona paella per a això. Escalfeu-hi mantega, afegiu-hi farina, remenant de tant en tant. Fregiu-los durant tres minuts, la massa no hauria de tenir temps de canviar de color.
Poseu-lo als bolets, afegiu-hi sal, deixeu-ho coure a foc lent, sense deixar de remenar, durant tres minuts. Afegiu-hi la crema de llet, coeu-la al foc durant 2 minuts més, remenant la salsa. La salsa de bolets està llesta, la podeu servir.
