Les delicioses mandonguilles amb salsa de vi negre són un bon àpat. El millor és cuinar-lo sense presses i sense presses, gaudint del procés.
És necessari
- Ingredients per a 40 mandonguilles:
- Mandonguilles:
- - 300 gr. vedella mòlta i 200 gr. porcí;
- - ceba;
- - 2 grans d'all;
- - 2 branquetes de julivert;
- - pastanaga;
- - 1 ou gran;
- - pebre;
- - sal;
- - pa ratllat;
- - oli d’oliva:
- Salsa:
- - ceba;
- - 2 grans d'all;
- - 1 pebrot vermell;
- - 1 pastanaga;
- - una tija de porros;
- - 0,5 litres de vi negre sec;
- - sal i pebre;
- - oli d’oliva.
Instruccions
Pas 1
Poseu la carn picada en un bol gran. Piqueu la ceba, l'all i el julivert, barregeu-los amb carn. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi, barregeu-les amb l’ou i afegiu-les a la carn picada. Salpebreu, afegiu 2 cullerades de pa ratllat i barregeu molt bé la carn amb tots els ingredients. Tapeu el bol amb paper plàstic i poseu-lo una estona a la nevera.
Pas 2
En aquest moment, prepareu la salsa: fregiu les verdures picades en oli d’oliva: cebes, alls, pebrots vermells, porros i pastanagues. Sal i pebre. Tan bon punt les verdures canviïn de color, ompliu-les de vi, barregeu-les i deixeu-les evaporar una mica. Tanquem la futura salsa amb tapa i deixem coure a foc lent durant 40 minuts a foc mínim. Recarregueu amb una mica d’aigua o brou si cal. Tritureu la salsa en una batedora, torneu a la paella i deixeu-ho coure 10 minuts més.
Pas 3
Traiem la carn de la nevera, escalfem una quantitat suficient d’oli d’oliva en una paella. Formem mandonguilles, les enrotllem lleugerament amb pa ratllat i les enviem a la paella. Traiem les mandonguilles acabades amb una cullera ranurada i les posem sobre paper perquè el got tingui excés d’oli.
Pas 4
Canviem les mandonguilles a la salsa, barregem i deixem durant 15-20 minuts. Serviu mandonguilles calentes. Podeu utilitzar puré de patates, amanides o patates fregides com a plat secundari.
