Aquesta recepta és ideal per a carns dures, ja que la marinada de vi i el mètode de cocció faran que les aus de corral siguin tendres i delicioses. Bé, les espècies i el cognac afegiran un picant especial al plat.
És necessari
- - gall;
- - 1 litre de vi negre;
- - 1 cullerada. una cullerada de mantega;
- - 100 ml d’aiguardent;
- - el cap d’una ceba;
- - pastanaga;
- - 3 branques de farigola;
- - 6 pèsols de pebre negre;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Talleu el gall a trossos grans, fregueu-ho amb espècies, poseu-lo en un plat profund no oxidable i tapeu-ho amb vi. Refrigeri durant la nit.
Pas 2
Traieu l’ocell dues hores abans de la cocció per portar-lo a temperatura ambient. A continuació, assecar-les amb un tovalló i fregir-les fins que es daurin amb mantega.
Pas 3
Aboqueu el conyac al gall i enceneu-lo al foc. Quan el foc s'hagi apagat, traslladeu la carn a un cassó i fregiu les cebes i les pastanagues picades en una paella.
Pas 4
Afegiu verdures a les aus de corral i cobriu-ho tot amb marinat colat. Cuini a foc lent durant mitja hora.
