El peix a la pasta de full no només és una deliciós saborosa, sinó que també és una decoració original per a qualsevol taula festiva. La creació d’aquest plat no requereix gaire temps, i el procés de cocció del peix a la pasta de full és tan senzill que fins i tot la mestressa de casa més inexperta ho pot fer.
És necessari
-
- 700 g de filet de peix (truita
- salmó o salmó);
- 70 g de mantega estovada;
- 350 g de pasta de full preparada;
- 1 llimona;
- 1 ou;
- 1 tomàquet;
- anet o julivert;
- 5 bolets de mida mitjana;
- 1 cda. una cullerada d’alfàbrega seca;
- pebre i sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Enceneu el forn abans de coure el peix en pasta de full. Cal escalfar-lo fins a 200 graus.
Pas 2
Renteu bé els filets de peix amb aigua corrent i eixugueu-los amb una tovallola de cotó. Fregueu bé el peix amb sal i pebre. Premeu-hi el suc de mitja llimona i deixeu que el peix es posi en remull.
Pas 3
Ratlleu bé la ratlladura de llimona, barregeu-la amb mantega, alfàbrega i anet o julivert ben picats. Afegiu 1 cullerada de suc de llimona a la massa resultant.
Pas 4
Talleu els xampinyons a rodanxes i fregiu-los en oli vegetal fins que estiguin ben daurats. Talleu els tomàquets a rodanxes fines.
Pas 5
La mida de la capa de pasta de full hauria de ser tal que hi cabés tot el peix. Col·loqueu els filets a sobre de la massa i repartiu-los amb una barreja de mantega, ratlladura de llimona i herbes. Poseu-hi bolets fregits a sobre i els tomàquets a sobre.
Pas 6
Emboliqueu el farcit de peix o tapeu-lo per sobre amb una capa de massa de la mateixa mida que la capa inferior. Raspalleu les vores del pastís amb un ou batut. Això és necessari perquè s’enganxin millor. Assegureu les vores amb pessics moviments dels dits al llarg de tot el perímetre del pastís. Com a resultat, haureu de tenir un sobre ajustat. Assegureu-vos que no hi hagi forats.
Pas 7
Raspalleu la part superior del pastís amb l’ou batut restant. Utilitzeu un escuradents per fer 3 forats petits perquè el vapor s’escapi i transferiu el pastís a una plata de forn untada.
Pas 8
Coure el plat fins que estigui daurat durant 20-30 minuts al forn preescalfat.
