Bollits, pastissos, pastissos i pastissos: que deliciosos i difícils alhora. Amb la invenció del llevat en pols, el procés d’elaboració de la massa de llevat s’ha simplificat molt i la pasta de full encara queda a la llista de les que requereixen molta mà d’obra.
No tothom pot fer la pasta de full adequada. A més, la primera vegada és poc probable que resulti realment lleuger i ventilat. Però de debò heu de renunciar a cuinar una gran varietat de coses? És clar que no. Ara moltes botigues ofereixen comprar pasta de full preparada. De vegades està congelat i, de vegades, només es refreda. És ideal per a aquells que no estan preparats per gastar temps i energia en la seva pròpia cuina.
Pasta congelada
La pasta de full congelada comprada a la botiga és un producte molt convenient. Es pot emmagatzemar fàcilment mitjançant la compra de diversos paquets alhora i no hi ha problemes en la descongelació. Cal retirar el paquet del congelador i deixar-lo a temperatura ambient durant una hora sense obrir-lo.
Al cap d’una hora aproximadament, la massa es descongelarà una mica: és hora de desembalar-la, separar els fulls sobre una superfície seca, escampar-los lleugerament amb farina i, coberts amb paper de forn o un tovalló sec i net, deixar que arribi a temperatura ambient.. Si la massa es fa rodar, s’ha d’obrir de la mateixa manera i posar-la sobre una superfície plana.
Pasta refredada
Si la massa adquirida no s’ha congelat, n’hi ha prou amb posar-la simplement sobre una taula esquitxada de farina, tapar-la amb un tovalló sec i net, esperar 10-15 minuts i començar a cuinar.
Preparació
La pasta de full s’ha de desplegar per obtenir un producte delicat i cruixent. És molt important que només cal estirar la massa en una direcció per no danyar la seva estructura escamosa. A partir de la capa obtinguda, retalleu les capes de la forma desitjada i, afegint el farciment, formeu el producte final. Perquè la massa quedi ben rossa, podeu untar-la amb rovell d’ou per sobre amb l’afegit de mantega fosa.
Si s’adquireix pasta de full de llevat, els pastissos, rotlles o sobres formats haurien de pujar lleugerament a temperatura ambient abans de coure’ls. Per fer-ho, tapeu-los amb una tovallola neta i deixeu-los 20-25 minuts. Cal coure la pasta de full al forn a una temperatura de 220-230 ° C. El temps de cocció és de 10 a 15 minuts, sense més.
Important! La pasta de full no s’ha de col·locar en un forn fred o que no estigui completament escalfat, ja que els forns quedaran premsats i humits.
Sobres amb pomes i canyella
Ingredients:
- pomes - 1 kg
- pasta de full - 1 kg
- sucre - 150 gr
- canyella - al gust
Preparació:
Renteu les pomes, talleu-les a trossets, tapeu-les amb sucre i deixeu-les reposar 30 minuts. Escorreu el líquid resultant. Talleu la massa en triangles equilàters (amb un costat aproximadament igual a 10 cm). Poseu 1-2 culleradetes de pomes a la massa, escampeu-les amb sucre i feu-les rodar. Poseu els productes resultants en una plata de forn enfarinada o oliosa i poseu-la al forn ben escalfat durant 15 minuts. A continuació, traieu els forns del forn, traslladeu-los a una cistella i tapeu-los amb un tovalló o tovallola nets.
Important: el farciment no hauria d'aparèixer per les vores del sobre, en cas contrari, que surti cap a una planxa de forn calenta, començarà a cremar-se.
