La combinació de bolets i ous fa que l’amanida sigui especialment satisfactòria i nutritiva. Els xampinyons, els bolets d’ostra són els més adequats per berenar. Abans d’afegir-los a l’amanida, els bolets es poden fregir prèviament amb ceba o simplement utilitzar-los en vinagre.
Amanida "El somni de l'home"
Ingredients:
- pit de pollastre bullit: 230-250 g;
- bolets en conserva (el millor de tot - xampinyons) - 320-350 g;
- Pastanagues coreanes: got ple;
- formatge triturat dur o semi-dur: got ple;
- ous precuinats: 4 peces;
- ceba - 1 cap;
- maionesa salada al gust;
- vinagre - 40 ml.
Preparació:
Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines. Aboqueu vinagre damunt la verdura immediatament. Deixeu de banda el bol de ceba per marinar bé. N’hi haurà prou amb un quart d’hora aproximadament.
Les aus de cocció precuinades i refredades (tant el pollastre com el gall dindi són adequades) picar molt finament. Aboqueu la primera capa en un bon bol profund. Cobrir amb salsa.
A continuació, distribuir les cebes ja escabetxades i espremudes amb cura a mà. Cobriu-lo amb daus de bolets en miniatura. Torneu a tapar-ho tot amb salsa salada. La quantitat d’aquest últim es pot ajustar al vostre gust.
A continuació, distribuïu en un bol: ous ratllats (sense dividir-los en components), pastanagues picants, escurçades amb tisores de cuina, formatge picat. Cada nova capa s’ha de recobrir generosament amb maionesa salada. Aquesta recepta d’amanida amb bolets i ous es pot anomenar un clàssic.
Amanida de còctel
Ingredients:
- fetge de pollastre - 230-250 g;
- xampinyons frescos pelats: 150-170 g;
- qualsevol formatge ratllat: un got ple;
- ceba - 1 cap;
- ous cuits: 3 unitats;
- pastanagues bullides, patates jaqueta - 2 unitats;
- porros - 1 unitat. (només s'utilitzarà la part verda);
- fulles d'enciam: 6-7 peces;
- mantega i oli vegetal - 2 cullerades. l.;
- maionesa salada, cúrcuma - al gust.
Preparació:
Primer cal preparar una capa de bolets i vísceres, ja que triga a refredar-se. Per a aquesta capa, primer es tallen a l’atzar els bolets i les cebes pelats. S’han de daurar en una cassola petita amb una barreja d’olis.
És hora d’enviar trossos de fetge de pollastre a les verdures ja rovellades. Les proporcions dels ingredients es poden canviar al vostre gust. Si és possible, primer haureu de sucar les vísceres amb llet. Fins i tot mitja hora d’aquests “banys de llet” farà que el fetge sigui molt més suau. En tallar, les vísceres no han de ser massa petites, en cas contrari no es sentiran a l’amanida.
Fregiu els ingredients junts, tapats, sense deixar de remenar, durant 7-8 minuts. La massa resultant s’ha d’interrompre en un bol de la batedora o picar-la amb la reixeta central. Deixeu-ho refredar.
Quan la massa estigui fresca, primer la podeu posar en un bol damunt de les fulles d’amanida posades en un plat. La següent capa serà pastanagues bullides ratllades barrejades amb part de la maionesa salada.
Les patates bullides s’han de refredar i pelar. Es pot fregar grosserament o tallar-lo a daus. De la mateixa manera, hauríeu de picar la proteïna dels ous bullits i dels porros. Tots aquests productes també es barregen i condimenten amb salsa salada.
Guarnit amb formatge ratllat barrejat amb rovells i maionesa. Escampeu cúrcuma a sobre d’un berenar interessant i ja preparat. Si es desitja, es pot disposar un gall petit a la superfície amb verdures fresques / en vinagre.
Amb aviram fumat
Ingredients:
- pollastre fumat: mig quilo;
- xampinyons frescos petits: 6-7 peces;
- cap de proa;
- ous cuits: 2 peces;
- formatge - 30-40 g;
- maionesa, sal, oli - al gust.
Preparació:
Refredar els ous bullits. Piqueu-los a daus petits amb un ganivet. Desfeu-vos del pollastre fumat de tot el que és superflu: pell, ossos. Talleu la resta a trossos mitjans de qualsevol forma. Tritureu el formatge amb un ratllador amb les divisions més grans.
Peleu la ceba, tallada a mitges anelles. Piqueu els bolets a daus petits. Fregiu els dos ingredients junts a foc lent fins que es daurin.
Barregeu-ho tot. La paella s’hauria d’haver refredat en aquest moment. Salpebreu els ingredients amb salsa salada. Serviu el berenar acabat immediatament. No trigarà a remullar-se.
Amanida de Mushroom Story
Ingredients:
- patates bullides i pastanagues: 2 peces;
- pernil de pollastre o porc - 230-250 g;
- ous bullits: 4-5 peces;
- bolets en vinagre (és millor prendre xampinyons) - 280-300 g;
- formatge "Druzhba" - 2-3 unitats. (uns 300 g);
- ceba verda - 80-100 g;
- salsa salada al gust.
Preparació:
Totes les verdures s’han de bullir per endavant perquè, al moment de la cocció, ja estiguin toves i tinguin temps de refredar-se completament. S'han de coure en aigua salada.
Peleu les patates. Tritureu-ho amb un ratllador gruixut. Col·loqueu immediatament els encenalls de verdures en un bol amb els costats alts. Esteneu les patates als plats amb cura, sense aixafar-les. Unteu amb la vostra salsa preferida. Per exemple, la maionesa.
Piqueu la ceba verda molt fina i repartiu-la per les patates. Fregiu els ous bullits per sobre, sense dividir-los en components. Esteneu els encenalls blanc-grocs sense prémer. Repetiu de nou la capa de salsa.
Peleu els bolets i talleu-los a rodanxes. Esteneu amb la següent capa. Cobriu-los amb daus grans de pernil de porc / pollastre. A sobre, poseu-hi pastanagues ratllades barrejades amb molta salsa salada.
Esteneu el formatge ratllat per fi. També s’ha de combinar prèviament amb la salsa. Perquè el formatge processat sigui més fàcil de ratllar, primer el congeleu lleugerament.
Tapeu el bol amb l’amanida preparada amb paper film. Traieu la delícia al fred, prepareu-la una mica.
Aperitiu d'arengada i remolatxa
Ingredients:
- remolatxa bullida: 1 unitat;
- ceba vermella gran - meitat;
- xampinyons frescos: 150-170 g;
- tomàquets: 1 gran i madur;
- arengada lleugerament salada - 150-170 g;
- ous bullits: 2-3 unitats;
- herbes fresques (anet + julivert): un petit ram;
- mantega - 1 cullerada l.;
- pebre: un pessic;
- maionesa salada casolana -2/3 cullerades.
Preparació:
Netejar els xampinyons amb tovalloletes humides, netejar-les si cal. Piqueu-los a daus petits. Cuini a foc lent el producte amb mantega escalfada. Salpebreu-ho al gust. Deixeu refredar els bolets ja fets.
Peleu les remolatxes ja bullides i fregueu-les amb grossor. Piqueu la ceba crua i el tomàquet a daus. Tallar també ous, filets d’arengades. Fins i tot els ossos més petits s’han d’eliminar amb cura dels peixos. Piqueu les herbes rentades i seques amb tisores de cuina.
Heu de distribuir els productes per capes. La primera és la meitat de la remolatxa picada barrejada amb maionesa. Simplement podeu dibuixar una graella de salsa a la verdura.
Aboqueu la ceba, la meitat dels ous, les herbes, l'arengada, els bolets, els tomàquets i la resta d'ous a sobre de la remolatxa. Aboqueu salsa sobre cada capa. Tanqueu tota la resta de remolatxa ratllada. Abans de servir, l’amanida s’ha d’infondre bé al fresc. N’hi haurà prou amb 2-3 hores. Podeu decorar la delícia amb herbes fresques.
Amanida de rodanxes de llimona
Ingredients:
- espadats en oli - 8-9 peces;
- ous cuits: 4 peces;
- pastanagues bullides: 1 unitat;
- patates bullides: 3 unitats;
- Pastanagues coreanes - 80-100 g;
- xampinyons frescos: 8-9 peces;
- formatge fumat: 40 g;
- maionesa salada al gust.
Preparació:
Talleu els bolets a rodanxes fines. Envieu-los a una paella amb oli calent. Fregiu els bolets fins que estiguin daurats. Normalment, tot el procés triga entre 7 i 8 minuts.
Ratlleu les patates i les pastanagues grosserament. Escurceu l’aperitiu coreà amb tisores de cuina.
Esteneu les patates picades a la primera capa en un plat pla gran. S'ha de disposar en un semicercle de manera que la forma s'assembli a una falca de llimona. Unteu la verdura amb salsa.
Distribuïu les conserves de peix a continuació. Primer s’han de treure els espadats de les cues i pastar-los amb una forquilla. Cobriu el peix amb pastanagues bullides amb salsa.
Repartiu els bolets fregits sobre la capa de taronja. Cobriu-los amb la pastanaga picant escurçada. Untar generosament amb salsa. Cobrir amb formatge ratllat.
Els ous s’han de separar en els seus components. Per separat, fregueu finament tant el clar com el fosc. Simplement podeu aixafar la part groga amb els dits.
Amb ous ratllats, col·loqueu un dibuix en forma de rodanxa de llimona sobre un berenar. Envieu les delícies al fred durant diverses hores per sucar-les.
Amanida de clares de bolets
Ingredients:
- bolets en vinagre sencers - 180-200 g;
- filet de pollastre bullit - 230-250 g;
- patates grans bullides: 2 peces;
- pastanagues bullides: 1 unitat;
- cogombres en vinagre: 3 peces;
- ous cuits: 3 unitats;
- formatge ratllat: un got ple;
- herbes fresques: 1 manat;
- maionesa salada al gust.
Preparació:
Tapeu el bol d’amanides amb cúpula amb paper film. Lubriqueu-lo amb qualsevol greix. Poseu els bolets a la primera capa directament sobre les làmines.
A continuació, distribuïu les capes següents: trossos de pollastre bullit, formatge ratllat, daus petits d’ous, els mateixos trossos de cogombre, pastanagues ratllades, patates bullides (també ratllades). Unteu cada producte al gust amb salsa salada.
Traieu la delícia al fred durant 20 hores. A continuació, gireu-lo sobre un plat pla. Traieu el revestiment amb cura. Ompliu els espais entre els bolets amb herbes picades per imitar l’herba en una clariana.
Aperitiu de patates fregides
Ingredients:
- bolets frescos (xampinyons / xampinyons) - 280-300 g;
- ous precuinats: 4-5 peces;
- cebes: una ceba gran;
- carn de porc bullida o un altre filet de carn: 280-300 g;
- cogombre fresc - 1 gran;
- patates - 2-3 tubercles;
- una gran quantitat d’oli refinat: per fregir patates;
- maionesa salada al gust.
Preparació:
Piqueu primer la ceba a daus petits. Peleu i talleu els bolets. Cal que els trossos de bolet / ostra siguin molt petits. Fregiu els aliments en una petita quantitat d’oli escalfat. Saleu els ingredients immediatament i deixeu-los refredar.
En aquest moment, talleu el cogombre amb la pell en tires grans i netes. Dividiu la carn bullida en fibres o trossegeu-la a daus si es desitja.
Peleu les patates i fregueu-les amb força. En primer lloc, esbandiu els encenalls resultants i, a continuació, assequeu-los bé, col·locant-los sobre tovallons / tovalloles de paper. Escalfeu una gran quantitat d'oli refinat en una paella de ferro colat amb els costats alts. Fregiu-hi totes les patates fregides fins que estiguin daurades. Ha de quedar cruixent. És molt important fregir la verdura en petites porcions perquè les patates fregides no s’enganxin. Les patates fregides acabades s’han de col·locar sobre tovallons perquè absorbeixin l’excés de greix.
Poseu la carn a la primera capa en un bol. A sobre, repartiu el sofregit de bolets, que ja s’hagi refredat. No cal untar aquestes capes amb salsa, ja que són molt sucoses.
Trossos de cogombre fresc picat es reparteixen a sobre dels bolets amb ceba. Cal cobrir-lo amb maionesa. Després del cogombre, els ous ratllats es dispersen. Estan generosament recoberts de salsa.
Queda per ruixar l’amanida gairebé acabada amb patates fregides. Cal enviar-lo per berenar just abans de servir-lo. En cas contrari, els xips vegetals es poden mullar.
