La Charlotte és una pastisseria dolça amb pomes. Hi ha diverses opcions per preparar unes postres d’aquest tipus i la recepta escollida determina com quedarà el pastís: lleuger i ventilat, que es fon a la boca o dens i sucós.
Charlotte és un pastís fàcil de preparar que es pot cuinar a gas en una paella o en una olla de cuina lenta, microones o forn. L’avantatge de coure és que, segons els ingredients disponibles, podeu modificar lleugerament la recepta i, al final de la cocció, en qualsevol cas, obtenir unes postres delicioses. El que ha d’estar a Charlotte és farina i pomes, mentre que la resta d’ingredients es poden triar al vostre gust.
Com cuinar Charlotte sense ous
Els ous apareixen a la recepta clàssica per fer Charlotte, però podeu cuinar aquest pastís sense afegir aquest ingredient. Sí, els productes del forn resultaran menys tendres i ventilats, però igual de saborosos.
L’únic que s’ha de tenir en compte a l’hora de cuinar una charlotte d’aquest tipus és que s’ha de tamisar la farina i afegir-hi pols de coure o sosa. Sense observar aquestes normes, el pastís no pujarà durant el tractament tèrmic, serà dens, mal cuit i serà impossible menjar-lo.
Charlotte amb pomes sense ous
La Charlotte amb les pomes al forn es cou molt ràpidament, per a una cocció completa del pastís, n’hi ha prou amb 30 minuts d’estar a l’aparell de cuina, escalfat a 180 graus. La massa per a les postres és fàcil de preparar: els ingredients es barregen simplement i la part més difícil i que consumeix temps de la recepta és la preparació de les pomes (rentar-les, pelar-les i tallar-les a rodanxes).
Ingredients:
- un got de farina;
- ½ tassa de sucre;
- 2 pomes grans;
- 1/3 tassa d’oli vegetal
- una cullerada de vinagre de sidra de poma;
- ½ got de suc de poma;
- una culleradeta de pols de coure;
- 1/3 culleradeta de sal
- 50 grams de pa ratllat.
Recepta:
Renteu les pomes. Si la fruita té la pell dura, talla-la. Talleu les pomes a daus.
Unteu una placa de forn amb oli vegetal, espolseu-la amb pa ratllat i poseu-hi pomes preparades al damunt.
En un bol profund, combineu oli, vinagre, suc, sucre i sal. Després de dissoldre la sal i el sucre, incorporeu-hi a poc a poc la farina tamisada amb pols de coure i bateu-la. Com a resultat, haureu de tenir una massa homogènia i una mica escorreguda.
Aboqueu la massa en una plata de forn amb pomes. Coure el pastís al forn preescalfat a 180 durant 30-40 minuts (segons la mida del motlle i el tipus de pomes).
Charlotte sense ous al quefir
La Charlotte al quefir resulta més esponjosa que a l’aigua o la llet, té un gust més interessant. Per al plat, és millor utilitzar pomes aromàtiques casolanes de varietats àcides o agredolces, però si només hi ha fruites dolces, podeu prendre-les, només s’hi haurien d’afegir una mica de baies àcides, per exemple, nabius o nabius. al pastís quan es cou.
Ingredients:
- 150 grams de farina i sèmola (és important observar les proporcions);
- 3 pomes;
- 300 ml de quefir;
- una culleradeta de pols de coure;
- 150 grams de sucre;
- 50 ml d’oli vegetal.
Recepta:
Rentar, pelar i tallar les pomes.
Aboqueu la sèmola amb kéfir i mantega, deixeu-la durant 20-30 minuts (per inflor). Barregeu la farina amb la pols de coure, tamiceu aquests ingredients dues o tres vegades.
Afegiu farina i sucre a la sèmola inflada, barregeu-ho tot bé perquè no quedin grumolls de farina.
Poseu les pomes en un motlle de silicona i tapeu-les amb la massa preparada. Coure el pastís al forn durant 40 minuts. Perquè els productes de forn quedin cruixents a la part superior, poseu a foc lent les postres al forn a 220 graus durant els primers 10 minuts i a 180 graus la resta del temps.
Charlotte sense ous sobre llet
Si no teniu ni kéfir ni ous a la mà, però voleu cuinar Charlotte, podeu coure un pastís amb llet. Tot i que els productes al forn no seran especialment exuberants, això no afectarà el seu sabor de cap manera.
Ingredients:
- un got de sucre;
- una culleradeta de pols de coure;
- 2 tasses de farina;
- 3 pomes;
- un got de llet;
- 50 ml d’oli vegetal.
Recepta:
Renteu les pomes, tallades a rodanxes fines.
Tamiseu la farina, afegiu-hi pols de coure. Barregeu la llet, la farina, el sucre, la mantega en un bol profund.
Col·loqueu una capa de pomes (la meitat de la fruita cuita) al fons del motlle de silicona, aboqueu-hi sobre ½ part de la massa. Poseu una altra capa de fruita a sobre de la massa, cobriu-les amb la massa restant.
Coure el pastís al forn preescalfat a 180 graus durant 40-50 minuts. Per evitar que els productes al forn s’assentin durant la cocció, no obriu la porta del forn.
Charlotte sense ous sobre crema agra
Algunes mestresses de casa anomenen productes de forn amb pomes i crema agra no Charlotte, sinó "pastís Tsvetaevo". Per què és així? No se sap amb certesa, però hi ha l'opinió que les postres rebien aquest nom perquè la poeta Marina Tsvetaeva en tenia molta afició. Però això només és una hipòtesi.
Ingredients:
- 50 ml de suc de llimona;
- 500 ml de crema de llet (baixa en greixos);
- 5 pomes de mida mitjana;
- un got de sucre;
- 150 grams de mantega;
- 2 tasses de farina;
- una culleradeta de pols de coure.
Recepta:
Tamiseu la farina, afegiu-hi la pols de coure i la mantega fosa. Barregeu-ho tot bé. Afegir la crema de llet a la barreja, batre-ho tot i posar-lo a la nevera durant 30 minuts.
Rentar les pomes, tallar-les a trossos i abocar-les per sobre amb suc de llimona. Remeneu-ho per sucar tota la fruita.
Cobriu un paper de forn amb pergamí, aboqueu-hi la meitat de la massa i poseu-hi les pomes sobre la massa. Aboqueu la massa restant a sobre de la fruita.
Coure el pastís al forn preescalfat a 200 graus durant 35-40 minuts. Comproveu la preparació de la cocció amb un escuradents.
Charlotte sense ous a l'aigua
Aquesta recepta és adequada per als que dejunen, ja que no són necessaris productes animals per fer aquestes postres. L’únic que s’ha de tenir en compte per fer saborós el pastís, és aconsellable utilitzar espècies aromàtiques, concretament vanil·lina, gingebre i canyella.
Ingredients:
- 3 pomes grans;
- 2 tasses de farina;
- un got de sèmola;
- ½ tassa de sucre;
- una culleradeta de gingebre sec, canyella, refresc, suc de llimona;
- got d'aigua;
- un got de llet de coco (es pot substituir per aigua senzilla, però amb llet de coco, els productes al forn són més saborosos).
Recepta:
Renteu la fruita, tallada en tascons o daus (no importa). Aboqueu sèmola amb aigua i llet de coco, afegiu-hi sucre i espècies. Deixeu-ho coure durant 10-15 minuts.
Afegiu farina, refresc, amb vinagre a la massa i barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
Poseu les pomes en un motlle de silicona i ompliu-les amb la massa resultant. Coure el pastís a 180-190 graus durant 30-40 minuts.
Charlotte sense ous a la cuina lenta
El pastís de poma segons aquesta recepta resulta ser mig fràgil i moderadament humit. Podeu afegir sucositat als productes de forn remullant-los amb llet. Tot el que heu de fer és abocar un got de llet freda sobre el pastís al final de la cocció. No, no, la pastisseria no es convertirà en farinetes, només es suavitzarà lleugerament i esdevindrà un gust increïblement delicat.
Ingredients:
- un got de farina;
- ½ got d'oli vegetal (qualsevol refinat);
- un got de sèmola;
- un got de quefir;
- un got de sucre (menys si les pomes són dolces);
- una bossa de vainilla;
- 50 grams de mel;
- una mica de mantega per untar el bol multicooker;
- una culleradeta de pols de coure.
Prepareu les pomes: rentar-les, assecar-les i tallar-les a trossos petits.
En un bol profund, combineu sèmola, farina, kéfir, sucre, mel, vainillina i mantega.
Lubriqueu el bol multicooker amb mantega, escampeu-lo amb una mica de sèmola. Aboqueu la meitat de la massa en un bol, poseu-hi la fruita i, a continuació, aboqueu la massa restant sobre les pomes.
Tanqueu la tapa de l’aparell de cuina i configureu el forn durant una hora. En acabar, aboqueu un got de llet freda sobre el pastís calent.
Segons la mateixa recepta, podeu cuinar Charlotte en una paella. L’únic que s’ha de tenir en compte és que només s’ha d’utilitzar plats de fons gruixut amb una tapa ben ajustada per fer el pastís. És impossible obrir la tapa durant la preparació de les postres, ja que la charlotte trigarà més a coure, cosa que augmentarà la probabilitat que el producte es cremi.
