El pastís de morera fet amb massa sense llevat amb massa fermentada de blat serà un complement agradable per al te del vespre.
És necessari
- Per a la cultura inicial:
- - farina - 1 got
- - aigua - 2 gots
- - sucre o mel - 1 culleradeta.
- Per a la prova:
- - llevat de blat - 250 ml
- - farina - 2 tasses
- - sucre - 4 - 5 cullerades.
- - oli vegetal - 2 cullerades
- Per omplir:
- - morera - 3 tasses
- - farina - 0,5 tasses
- - sucre - al gust.
Instruccions
Pas 1
Per preparar el cultiu d’entrada, cal barrejar farina i aigua, afegir una mica de sucre o mel per alimentar-se i accelerar la fermentació del cultiu d’entrada. Deixeu el recipient amb aquesta barreja a temperatura ambient durant un dia. Després d’això, podeu posar el cultiu d’entrada a la nevera. Cada vegada que prenem una part del producte, cal afegir-hi farina i aigua, per la qual cosa sempre estarà a mà la massa fermentada acabada.
Pas 2
Barregeu l’entrant de blat amb oli vegetal i sucre, afegiu-hi farina normal i pasteu la massa, que quedarà tova, molt semblant al llevat. Deixeu reposar la massa una estona perquè la farina interaccioni amb la resta de menjar. Aquest temps és suficient per preparar el farcit.
Pas 3
Per a la preparació del farcit, no només són adequades les moreres, sinó també les baies, fresques o congelades. Els congelats s’han de mantenir a temperatura ambient durant 10 minuts o més i s’han d’escórrer el líquid resultant. Remeneu les baies amb sucre i espereu fins que surti el suc. Podeu aixafar lleugerament les baies per accelerar el procés. A continuació, barregeu les baies amb la farina.
Pas 4
Agafeu una forma rodona de 24 a 26 cm de diàmetre i unteu-la amb oli. Ara estireu la massa en una capa de 5-10 mm de gruix i col·loqueu-la en un motlle perquè les vores de la massa pengin lliurement. A continuació, empleneu el formulari amb el farciment i alineeu les vores de la massa com vulgueu. L'excés de massa es pot tallar i una reixa sobre el farcit, tot depèn del gust.
Pas 5
Coure el pastís de morera durant 40 minuts a una temperatura de 180 a 200 graus. El pastís acabat s'ha de refredar completament i només s'ha de treure del motlle i tallar-lo en porcions, en cas contrari el farciment s'estendrà.
