És impossible fer deliciosos productes de forn esponjosos a partir de massa de llevat que no pugi, per la qual cosa és molt important saber per què la massa pot no "cabre" per eliminar aquests motius a temps i, en conseqüència, complaure a la llar pastissos, pastissos i altres coses.
Hi ha moltes raons per les quals la massa no puja. I moltes mestresses de casa novelles no sospiten que un mínim detall, per exemple, la manca de la quantitat necessària d’un dels ingredients, pot arruïnar completament la massa, de manera que serà simplement impossible coure-la. No, podeu provar-ho, però és poc probable que algú mengi aquestes pastes. Per tant, la massa pot no augmentar pels motius següents:
- es va utilitzar llevat caducat,
- hi ha poc llevat a la massa,
- hi ha molt greix o oli a la massa,
- no es va afegir sucre a la massa (o massa poc afegit),
- el llevat es bull (s'afegeix a aigua / llet massa calenta),
- se selecciona una temperatura incorrecta (la massa està "congelada").
Eliminant tots aquests motius, podeu estar segur que la massa augmentarà. I només cal fer servir llevat fresc (al cap de sis mesos, les seves propietats disminueixen sensiblement, mentre que el llevat obert és adequat només dues setmanes després d’obrir l’envàs), no modifiqueu la quantitat del producte al vostre criteri, és a dir, prendre 15 grams de llevat per quilogram de farina. Diluïu el producte només amb llet o aigua tèbia o afegiu-lo directament a la farina. Si s’utilitza farina de la màxima qualitat, és imprescindible incloure sucre a la massa, ja que la massa no pujarà sense ella.
És molt important seguir la recepta per fer la massa i no afegir més oli del que es prescriu a la recepta. I, per descomptat, perquè la massa pugi, cal que la mantingueu calenta. La temperatura òptima és de 30 a 35 graus.
