Si encara teniu el cap després de tallar el salmó en filets, no us afineu a llençar-lo. Es pot utilitzar per fer una sopa de peix excel·lent, adequada tant per a un sopar familiar com per a un sopar festiu.
És necessari
-
- cap de salmó - 1 unitat.
- patates - 3 unitats.
- cebes - 2 unitats.
- pastanagues - 1 unitat.
- un munt de julivert - 1 unitat.
- un munt d’anet - 1 unitat.
- picant
- grans de pebre
- oli vegetal
- sal
- Full de llorer
- vodka - 50 g.
Instruccions
Pas 1
La cuina de la sopa de peix comença amb el processament del cap de salmó. Per fer-ho, esbandiu-lo bé i traieu les brànquies. Si us queda cua i panxes en tallar peix, feu-los servir per sopar. Donen un bon brou, fan que el brou sigui més ric.
Pas 2
Poseu una olla d’aigua al foc i poseu-la a ebullició i, tot seguit, poseu-hi el cap de salmó. Bullir-ho durant 30 minuts. Mentre es cou el peix, peleu la ceba i talleu-la ben fina. Peleu i talleu les patates a daus mitjans.
Pas 3
Piqueu mig raïm d’anet i julivert finament. Col·loqueu les cebes, les herbes i les patates picades en un cassó profund. Piqueu la resta de cebes i pastanagues a daus petits per fregir-les. Passada mitja hora, traieu el cap de salmó de la paella i coleu el brou. Condimentar amb sal al gust i reduir el foc per evitar que la sopa bulli.
Pas 4
Fregiu les pastanagues i les cebes picades en oli vegetal fins que estiguin daurades. No els coeu massa i no els cremeu, en cas contrari, el gust del plat es farà malbé. Al final del sofregit, escampeu les verdures amb pebre mòlt i remeneu-ho bé.
Pas 5
Escalfeu sota el brou de peix i deixeu-ho coure a foc lent. Poseu-hi cebes, patates i herbes. Coeu les verdures fins que estiguin mig cuites (uns 15 minuts). Un cop les patates estiguin mig cuites, traslladeu el cap de salmó a l’olla. Feu bullir la sopa de peix, afegiu-hi la fulla de llorer i la pimenta. Col·loqueu el sofregit cuit i bulliu 10 minuts més. Afegiu 50 grams de vodka al final. Deixeu que l’orella bulli una mica (3 minuts), durant aquest temps, trossegeu finament els verds restants. Aboqueu la sopa de peix preparada en bols profunds i decoreu-la amb herbes.
Pas 6
Per a aquells que els agradi una orella més gruixuda, podeu afegir-hi fideus de teranyina. Poseu-lo en un cassó 5 minuts abans que la sopa estigui llesta. No l’heu de coure més temps, s’estovarà i quedarà insípida.
