Fer créixer el carbassó per a un resident d’estiu és un plaer, perquè són poc pretensiosos i poques vegades es posen malalts, donen bons rendiments. Podeu cuinar molts plats a partir de fruites saludables i saboroses i reposar constantment el vostre estoc de receptes. Per exemple, és deliciós cuinar carbassons per a l’hivern per complaure la vostra família i els vostres convidats durant la temporada de fred.
Carbassó marinat amb coriandre
Creieu què es pot cuinar a base de carbassó per processar ràpidament el cultiu collit i les preparacions durant molt de temps? Una excel·lent solució és adobar els fruits. Tallar un quilogram de carbassó ben rentat a rodanxes al llarg de la línia longitudinal, rentar i assecar un parell de paraigües d’anet.
Dissoleu 1,5 cullerades de sal grossa en un litre d’aigua, afegiu-hi mig got de sucre granulat i vinagre de poma. Bullir la marinada i treure del foc. Col·loqueu l'anet en un recipient de vidre estèril i - verticalment - rodanxes de carbassó.
Col·loqueu a cada pot uns claus d’olor i 3-4 pèsols d’espècia, al gust de les llavors de coriandre. Aboqueu adob sobre tot. Imprimeix immediatament el carbassó en vinagre per l’hivern, gira el recipient cap per avall i cobreix-lo amb una manta de velló, una manta. Al cap d’un dia, poseu els pots en un lloc fresc.
Per cuinar deliciosos carbassons marinats i gaudir immediatament d’un berenar, talleu les fruites làctiques fresques en tires fines amb un tallador de verdures i cobriu-les amb una barreja d’oli vegetal (cullerada), vinagre al 9% (culleradeta), all triturat (2 grans) com es pren a gust de sal, pebre i herbes picades. Una hora més tard, l’aperitiu ja està a punt.
Deliciós caviar de carbassa casolà
Com no cuinar caviar de carbassó per a l’hivern, perquè es tracta d’un plat popular i saborós que es pot acompanyar amb un plat secundari, repartit sobre sandvitxos. Esbandiu i peleu 3 kg de carbassó, després passeu per un triturador de carn i cuineu la massa resultant durant 2,5-3 hores en una cassola de parets gruixudes, fent un petit foc.
Al puré de patates amb remenada, afegiu-hi 2 cullerades de vinagre al 9%, un got de pasta de tomàquet, 2 gots d’oli vegetal i all triturat (2 caps). Poseu mig got de sucre granulat i una cullerada de sal de taula, 250 g de maionesa i guardeu-ho tot al forn durant mitja hora. Col·loqueu el caviar de carbassa durant l’hivern en pots esterilitzats i enrotlleu-los.
Per variar, es pot fer caviar-albergínia amb caviar. Per fer-ho, manteniu l’albergínia ben picada en aigua salada durant 20 minuts, fregiu-la amb oli vegetal i afegiu-la a la peça. Trieu les proporcions de verdures al gust.
Guisat de verdures amb carbassó per a l'hivern
El carbassó s’adapta bé a moltes verdures, cosa que permet afegir-les a diversos guisats, abastint-se d’un refrigeri abundant per a l’hivern.
Rentar i assecar totes les verdures. Peleu i trossegeu 0,5 kg de pastanagues, pebrots, carbassons, albergínies. Piqueu un gra de julivert, ratlleu-ne finament el cap d’alls o passeu-lo per una premsa d’alls.
Prepareu la salsa a partir d’un quilogram de tomàquets enrotllats a la batedora o a través d’un molinet de carn, un quart de tassa de vinagre al 6%, 180 ml d’oli vegetal i la mateixa quantitat de sucre granulat, dues cullerades de sal de taula. Aboqueu la barreja de verdures, afegiu la fulla de llorer i 3-4 pèsols de pebre vermell i deixeu coure el guisat durant 40-45 minuts a foc mig. Enrotlleu-lo calent en pots estèrils.
No n’hi ha prou amb cuinar carbassons deliciosament per a l’hivern: els espais en blanc s’han d’emmagatzemar correctament. Aquests aperitius casolans, tot i que el recipient estèril no està obert, es poden mantenir a una temperatura no superior a 20 ° C si no s’utilitzava esterilització, només a una temperatura no superior a 10 ° C. En qualsevol cas, el carbassó collit no s’ha d’emmagatzemar més d’un any.
