Ara molts rebutgen preparacions casolanes, ja que podeu comprar el que vulgueu a la botiga. Però no tothom ho pensa i prefereix els seus propis conservants a conservar-los, preparats amb les seves pròpies mans a la seva cuina.
Tomàquets en vinagre amb molt d’api
Hi ha moltes receptes de conserves de tomàquet. Especialment bones són aquelles receptes en què hi ha additius addicionals en forma d’herbes, condiments i espècies diverses. L’api és una herba molt aromàtica i saborosa. I en combinació amb els tomàquets, els dóna un gust especial que és diferent dels altres tomàquets en vinagre.
Per preparar el buit necessitareu:
- 3 kg de tomàquets de la mateixa varietat i mida petita
- 500-600 g d’api
- 30 g de mostassa
- 5-6 grans d'all
- 4-6 paraigües d’anet
- 20 g de llavors de coriandre
- 4-5 fulles de llorer
Composició d’adob:
- 50 g de sal
- 50 g de sucre granulat
- 10 ml d'essència de vinagre 80%
- 2 l d’aigua
Preparació:
- Prepareu pots i tapes abans de marinar. S’han d’esterilitzar. Això es pot fer de diverses maneres i tothom pot triar el més adequat per a ell: al forn, a l’aigua bullent, al microones, etc.
- Agafeu llavors de coriandre i mostassa, poseu-les en una paella seca i escalfeu-les durant 5 minuts. Podeu fer-ho en una plata de forn al forn. Renteu les fulles de llorer i aboqueu-hi a sobre amb aigua bullent espessa.
- Peleu els alls. Si els grans són grans, s’han de tallar per la meitat. Renteu bé tots els verds. Deixeu que s’escorri l’aigua. Mantingueu prèviament l’api en aigua freda durant 15-20 minuts. Les tiges d’api es poden tallar a rodanxes i les pròpies herbes es poden deixar intactes. Es recomana prendre tomàquets de la mateixa mida, preferiblement de mida mitjana. La varietat "Cream" és ideal. Renteu-los. Es pot punxar, per exemple, amb un escuradents.
- Preneu pots preparats. Posar all, herbes al fons, afegir coriandre i mostassa. Disposar els tomàquets i cobrir amb anet i api.
- Bullir l'aigua. Aboqueu el contingut dels pots amb aigua bullent espessa. Tapar amb tapes i un tovalló (tovallola). Deixar actuar 20 minuts.
- Un cop transcorregut el temps, escorreu l'aigua de les llaunes en un cassó. Mesureu el volum d’aigua i afegiu-hi fins a 2 litres. Aboqueu sucre i sal a l'aigua segons la recepta. Deixeu coure a foc lent l’adob durant 3 minuts i aboqueu el vinagre després de retirar-lo del foc.
- Aboqueu la marinada sobre els pots de tomàquet. Cargoleu les cobertes. Comproveu si hi ha fuites. Capgirar-lo i embolicar-lo bé amb alguna cosa càlida. Mantingueu-ho fins que es refredi. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.
Suplements i consells
És millor prendre tomàquets no madurs per escabetxar, fins i tot es pot madurar una mica sense danys. Es recomana mantenir-los en aigua freda durant 1-2 hores abans de marinar. Si preferiu els tomàquets en vinagre més dolços, augmenteu la quantitat de sucre a la recepta. Podeu fer-les picants afegint una llesca de pebrot picant. Aquells que no acceptin vinagre a la marinada el poden substituir per àcid cítric o suc de llimona. Per als espais en blanc, és preferible prendre llaunes petites, per exemple, de litre o 750 ml.
