Un greixador ordinari no requereix una preparació especial, és una excel·lent opció per al decapatge. Quan conserveu, podeu canviar la quantitat de sucre i sal. A més, s’utilitzen mostassa, curri, pasta de tomàquet, ceba i all.
El bolet en vinagre és un excel·lent aperitiu i una decoració de taula. Independentment de la recepta que preferiu, els bolets s’han de pelar. De cada barret s’elimina la pell greixosa i les restes del bosc.
Cal fer-ho en sec. No remullis els bolets amb aigua. De vegades, les mestresses de casa fan servir esponges seques per netejar cada barret. Per a alguns, és més convenient treballar amb un ganivet afilat. Han d’extreure la pell des de la vora de la gorra cap a si mateixos. Si no es treu el paper d'alumini, el plat pot començar a tenir un gust amarg. Això afectarà el gust.
Mantega en vinagre per a l'hivern
Es tracta d’una recepta clàssica que no implica massa preparació.
Ingredients:
- 2 kg d’oli;
- 1 litre d’aigua;
- 3 cullerades. l. sucre granulat;
- 3 unitats. fulla de llorer;
- 1 cda. l. pèsols;
- 5 peces. clavells;
- 1, 5 caps d'all;
- 2 cullerades. l. vinagre.
Prepareu els bolets, tallats a trossos mitjans. No els tritureu massa. Cobrir amb aigua, afegir 1 cullerada. una cullerada de sal. Desproveu l’escuma mentre bull. Cuini uns 20 minuts. Transferiu l'oli a un colador, esbandiu-lo amb aigua corrent.
Per a la marinada, aboqueu un litre d’aigua en una cassola, escalfeu-la. Dissoleu la sal restant, sucre granulat. Afegiu la resta d’ingredients (excepte el vinagre). Passeu els bolets a la marinada, coeu-los 30 minuts més. En uns 5 min. abans d’acabar el bull, aboqueu-hi vinagre, barregeu-ho tot.
Els bolets es distribueixen en pots mentre són calents. Tanqueu bé amb les tapes, doneu la volta. Deixeu reposar sota les cobertes durant 12 hores.
Mantega amb ceba i oli d'oliva
Necessitareu 1,5 kg de bolets frescos, 1 ceba, mig got d’oli d’oliva. Els components per a l’adob es seleccionen per separat: un litre d’aigua, anet, 2 unitats. fulla de llorer, una culleradeta d’una barreja de pèsols, un cap d’all, 2 cullerades. l. sal, 1 cda. l. sucre granulat, 2 unitats. grans, 2 cullerades. l. 9 per cent de vinagre.
Cuinar pas a pas:
- Coeu la marinada. Per fer-ho, bulliu aigua, afegiu sal, sucre granulat i la resta de condiments. L’all es pot picar. Després de bullir, tastar la salmorra. Ajusteu-lo al gust òptim si cal. Es pot afegir sal o sucre si cal.
- Bullir els bolets en aigua salada, bolcar en un colador, esbandir amb aigua freda. Quan bulli la marinada, afegiu-hi els bolets. Cuini uns 10 minuts. Afegiu vinagre 60 segons abans del final.
- Distribuïu els bolets als pots juntament amb la salmorra. Aboqueu-hi oli d’oliva. S'ha de prendre a raó de 2 cullerades. culleres per litre envàs.
- Estrenyiu les tapes, gireu les llaunes, emboliqueu-les amb una tovallola. Estableix a les 10 hores.
Bolets instantanis
La recepta permet fer un berenar que es pot servir en 2-3 dies.
Ingredients:
- 2 pàg. aigua;
- 4 cullerades. l. sal;
- 6 cullerades. l. Sàhara;
- 10 unitats. negre i picant;
- 3 grans d'all;
- 4 coses. lavrushka;
- paraigües d’anet;
- 1 cda. l. vinagre per a cada llauna en 0,5 litres.
La recepta pas a pas comença amb la preparació de la mantega i de la salmorra. Els primers s’han de bullir en aigua salada. Per al segon, afegiu sal, sucre, pebre, lavrushka a l’aigua. Poseu anet al fons de les llaunes i, a continuació, ompliu els envasos de bolets, aboqueu la marinada. Afegiu vinagre a cada pot per separat. Tanca amb tapes de plàstic. Quan la composició s’hagi refredat, poseu els espais en blanc a la nevera. Al cap de dos dies, el podeu servir a taula.
Decapat exprés
Els principiants també poden utilitzar la recepta. El mètode consisteix a guardar-lo a la nevera. Si necessiteu una preparació per a l’hivern, caldrà esterilitzar els bancs.
Ingredients:
- 1 kg d’oli;
- 500 ml d’aigua;
- 3-4 cullerades de vinagre de raïm;
- 1 cda. l. sal gruixuda;
- ½ culleradeta Sàhara;
- 10 peces. grans de pebre negre;
- 4 coses. lavrushka;
- clau d’olor al gust.
Preparar bolets, bullir durant 15-20 minuts. Prepareu la marinada. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu vinagre de raïm, sal, sucre i altres ingredients. A la cuina, feu bullir la marinada. Introduïu-hi bolets, coeu-los 15 minuts. Poseu mantega en pots nets.
Torneu a bullir el líquid, aboqueu-lo en pots. Deixeu refredar lleugerament els bolets, estreneu les tapes. Gireu-ho cap per avall fins que es refredi completament. Per a aquells que conservin la conservació durant molt de temps, podeu afegir dues cullerades de vinagre més.
Mantega en vinagre amb additius
Si hi ha molts bolets o voleu afegir-hi un sabor picant, podeu utilitzar diversos additius.
Amb all i mostassa
Dos quilograms de mantega requeriran:
- litere d'aigua;
- 40 g de sucre;
- 50 g de sal;
- 50 ml de vinagre;
- 10 grans d'all;
- 1 cda. l. llavors de mostassa;
- 10 peces. lavrushka;
- 10 grans de pimenta.
Bullir l'oli en aigua amb l'addició de sal i vinagre. Tirar un colador. Poseu sucre, sal, llorer, mostassa, pebre en un litre d’aigua. Espereu fins que el líquid comenci a bullir. Peleu els grans d'all, tallats per la meitat, afegiu-los a la marinada. Aboqueu-hi vinagre. Distribuïu la mantega entre els pots, aboqueu la marinada, tanqueu les tapes. Gràcies a aquesta recepta, els bolets són cruixents i picants.
Mantega amb condiment coreà
Els bolets elaborats d’aquesta manera es poden utilitzar no només com a berenar separat, sinó també com a additiu per a les amanides.
Ingredients:
- 2 kg d’oli;
- 500 g pastanagues;
- 500 ml d’aigua;
- 2 unitats. pebrots;
- 12 grans d'all;
- 1 paquet de condiment coreà;
- 7 cullerades. l. 9 per cent de vinagre:
- sal al gust.
Piqueu la ceba i fregiu-la fins que quedi tova. Piqueu les pastanagues a tires, afegiu-les a la ceba. Fregir durant 10 minuts. Talleu els bolets preparats i bullits a rodanxes. Enganxa a les verdures. Deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts.
Afegiu sucre, sal, vinagre, bitxo (tallat a rodanxes), condiment i all a l’aigua. Deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, aboqueu el contingut de la paella a la composició. Deixeu-ho a foc lent durant 10 minuts. Distribuïu uniformement als bancs. Després de l’esterilització, no cal embolicar els envasos.
Mètodes de decapatge en fred
La condició principal per cuinar és que no cal bullir els bolets. Com a resultat, conserven el seu sabor natural. La peça es pot servir a taula en aproximadament un mes.
Ingredients:
- 2 kg de bolets;
- 10 peces. pebre negre;
- 4 cullerades. l. sal;
- fulles d’anet i grosella;
- 5 grans d'all;
- 7 unitats. llorer.
Peleu la mantega, poseu les tapes en un cassó. Escampeu cada capa amb sal, alls, herbes i espècies. Premeu la massa amb una càrrega durant 24 hores. Deixeu-ho a temperatura ambient. Si els bolets han alliberat una petita quantitat d'humitat, podeu afegir una mica d'aigua bullida freda amb sal. Queda per transferir la massa de bolets als pots i deixar-la al fred durant un mes o més.
Mètode fred amb vinagre i oli
Una recepta deliciosa i interessant per a aquelles mestresses de casa que els encanten els experiments.
Ingredients:
- 2 kg d’oli;
- 1 l. aigua;
- 7 cullerades. l. oli vegetal;
- 3 cullerades. l. Sàhara;
- 1, 5 Art. l. sal;
- 5 cullerades. l. vinagre;
- 7 grans d'all;
- 4 fulles de llorer;
- 5 grans de pimenta.
Bulliu els bolets en aigua àcida salada. Traieu-la, refredeu-la, escorreu-la. Per preparar la marinada, barregeu sucre i sal. Aboqueu-hi vinagre, tireu-hi l'all, el lavrushka i la pimenta. Feu-ho bullir, afegiu mantega a la marinada. Aboqueu-ho tot en pots.
Escalfeu oli vegetal en una paella. Aboqueu 2-3 cullerades a cada recipient. l. Això protegirà el producte del creixement del motlle durant l’emmagatzematge a llarg termini. Podeu prendre un deliciós berenar al cap de 3 dies. Guardeu-lo a la nevera durant uns 6 mesos. Si es desitja, es pot afegir api, anet, curri i altres ingredients a la marinada.
Mantega en vinagre amb àcid cítric
Moltes mestresses de casa creuen que els boletus tenen més èxit si es fan sense utilitzar vinagre. Es necessitaran un litre i mig d’aigua, 4 cullerades. l. sal, 6 cullerades. l. sucre, espècies i pebre negre, herbes, 4 grans d'all, 8 unitats. llorer, 2 culleradetes d'àcid cítric.
Col·loqueu herbes, alls, llorer i pebre al fons del pot. A sobre es col·loquen bolets prèviament bullits. L'aigua es bull amb sal, sucre i àcid cítric. El líquid s’aboca als pots, que posteriorment hauran d’estar esterilitzats durant 20 minuts. Estrenyiu les tapes amb força, envieu-les sota la manta fins que es refredi.
Amb vinagre i àcid cítric
Es prenen 2 kg de bolets:
- 500 ml aigua;
- 60 ml. 9% de vinagre;
- 1 culleradeta pebre negre mòlt;
- 4 grans de pimenta;
- 1 cda. l. sal;
- 1 cda. l. sucre granulat;
- 10 g d’àcid cítric.
Bullir aigua amb vinagre. Afegiu espècies diferents de l'àcid cítric. El farcit ha de bullir durant 5 minuts. Poseu-hi mantega, deixeu-ho coure a baixa temperatura durant uns 30 minuts.
Traieu la cassola del foc, afegiu-hi àcid cítric. Barregeu bé, deixeu els pots refredar completament. Passeu els bolets als pots, al suro. Si decidiu afegir altres condiments a la marinada, cal anar amb compte, perquè en cas contrari podeu ofegar l’aroma del component principal.
Receptes originals
Recepta ordinària sense esterilitzar
A moltes mestresses de casa no els agrada fer front als espais en blanc, ja que l’esterilització de les llaunes dura molt de temps. Hi ha receptes que suggereixen la possibilitat de preparar un aperitiu saborós amb un gust ric sense aquest procés. Podeu servir conservació a la taula en un dia.
Per un quilogram de mantega, heu de prendre:
- 2 pàg. aigua;
- 3 cullerades. l. Sàhara;
- 2 cullerades. cullerades de sal;
- 15 ml d’essència de vinagre al 70%;
- 50 ml d’oli vegetal;
- 4 grans d'all;
- 2 fulles de llorer;
- 4 grans de pebre.
Afegiu una culleradeta de sal i vinagre a l’aigua. Baixeu els bolets, poseu-los a la rajola. Cuini fins que l’ingredient principal s’enfonsi fins al fons. Tirar un colador, fresc. Afegiu sal, sucre, llorer, pebre a un litre d’aigua. Feu bullir la marinada. Deixeu caure els bolets. Cal esperar fins que el líquid bulli. Aboqueu-hi vinagre, apagueu el foc. Piqueu els grans d'all, barregeu-los amb bolets. Queda per escampar en pots, abocar-hi oli vegetal.
Bolets amb salsa de tomàquet
El truc del plat casolà és la pasta de tomàquet que s’utilitza en aquesta recepta, que confereix als bolets un sabor original.
Ingredients:
- 0,5 l. aigua;
- 400 g de pasta de tomàquet;
- 150 ml d’oli vegetal;
- 40 g de sal;
- 100 g de sucre;
- 4 grans d'all
- 80 ml de vinagre de poma;
- 7 unitats. llorer.
Per amanir, barregeu aigua, pasta de tomàquet, oli, sal i sucre. Barrejar. Aboqueu vinagre, afegiu el llorer i l'all. Enceneu el fogó, espereu que bulli la barreja. Poseu bolets bullits a la salsa, deixeu-los coure a foc lent durant 5 minuts. Queda per disposar en pots i esterilitzar els contenidors.
Les pastanagues, les cebes i les espècies aporten un sabor addicional al plat. Basant-vos en les receptes proposades, podeu experimentar. Tingueu en compte que si els pots s’esterilitzen amb bolets en una olla amb aigua bullent, heu de posar una tovallola al fons. Si no es fa això, el vidre es pot trencar durant el tractament tèrmic.
