La vedella va bé amb el vi negre, la carn és sucosa i tendra. A més, s’afegeixen tomàquets frescos i diverses espècies al plat, cosa que li aporta sabor. El plat es prepara en testos de fang.
És necessari
- - 250 g de vedella;
- - 2 tomàquets petits;
- - 30 ml de vi negre;
- - 2 grans d'all;
- - 1 fulla de llorer;
- - diverses espècies (pebre negre, espècies, romaní);
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el tros de vedella magre, eixugueu-lo amb tovallons, tallat a trossos prou grans. Peleu els tomàquets, per tal de tallar cada tomàquet transversalment i poseu-los en aigua bullent durant un parell de segons. Talleu la polpa de tomàquet a anelles grans.
Pas 2
Doblegueu la capa, els tomàquets, els alls picats en capes en una olla (només podeu tallar-los en tascons). Col·loqueu grans de pebre negre i pebre negre al centre, escampeu-los amb romaní per sobre. Ompliu-ho d’aigua. Es pot cuinar en una olla gran o en diverses porcions.
Pas 3
Poseu l'olla o les olles al forn fred, engegueu-la a escalfar fins a 200 graus. Assegureu-vos de lliscar lleugerament la tapa de l’olla per deixar que el plat “respiri”. Espereu una hora i, a continuació, aboqueu vi negre a l'olla, cuineu-ho al forn ja completament escalfat durant 40 minuts més.
Pas 4
La vedella al vi negre amb tomàquets està a punt, es pot servir en una olla o posar-la en plats. Les patates bullides o l’arròs aromàtic de gessamí bullit són ideals per acompanyar. A més, la carn sucosa es pot guarnir amb herbes fresques.
