La truita és un peix deliciós i delicat que s’utilitza en la preparació de molts plats. I aquests plats, per regla general, resulten refinats i inusuals. La truita preparada segons aquesta recepta resulta sucosa i es fon a la boca, i el farciment cremós original ressalta el seu sabor.
Ingredients:
- 1 truita gran (de 1 kg de pes);
- 4 culleradetes de rave picant;
- 1 cullerada de salsa de soja
- 3 branquetes d'anet fresc;
- suc d'1 llimona;
- ½ cullerada de romaní sec
- 4 cullerades de 35% de nata;
- sal i pebre negre.
Preparació:
- Netejar la cadàver de truita d’escates i brànquies, budells, rentar-la bé tant per dins com per fora. Després, per un costat, feu talls poc profunds a la carcassa.
- Poseu la canal preparada en qualsevol recipient ample, aboqueu-hi suc de llimona, deixeu-la reposar durant 20 minuts.
- Passat aquest temps, traieu el peix del recipient i transfereu-lo al tauló, fregueu-lo amb pebre per dins i per fora.
- Ompliu els talls de truita amb 2 culleradetes de rave picant, i col·loqueu l’anet al ventre.
- Poseu la crema i la resta de rave picant en un plat profund, barregeu-la fins que quedi homogènia.
- Poseu la truita farcida en un cassó, aboqueu la massa cremosa, tapeu-ho amb romaní i amaniu-ho amb salsa de soja.
- Tapeu el cassó i col·loqueu-lo sobre els fogons. Enceneu el foc més petit i coeu el peix durant 10-15 minuts, després apagueu el foc i deixeu la truita un quart d’hora sota una tapa tancada.
- Mentrestant, podeu pelar i bullir les patates joves fins que estiguin tendres. Salpebreu-lo amb oli, sal i anet fresc ben picat.
- Traieu la truita acabada en nata amb rave picant de la cuina, sal al gust, poseu-la en un plat. Decorar amb rodanxes de cogombre fresc, tascons de llimona, branquetes d'anet, tomàquets frescos i petits. Serviu-ho amb pa i patates bullides joves.
