El peix, fregit en massa, és un plat inusualment saborós i alhora fàcil de preparar. Té un alt valor nutritiu i és molt útil pel seu alt contingut en proteïnes, vitamines i altres components valuosos.
Els nutricionistes recomanen incloure regularment plats de peix a la dieta. La majoria de les espècies de peixos són riques en proteïnes, àcids grassos insaturats, vitamines liposolubles i oligoelements. Tots aquests components són necessaris per al funcionament normal del cos.
Per preparar un deliciós plat de peix, un producte semielaborat es pot fregir, estofar, coure al forn. El peix fregit en arrebossat és especialment popular.
La massa és una massa líquida en la qual cal submergir les peces del producte semielaborat abans de fregir-les.
Els filets de peix són els millors per preparar aquest plat increïblement saborós. Podeu comprar un producte semielaborat a la botiga o tallar el peix vosaltres mateixos. Per fer-ho, s’ha de rentar, netejar d’escates, tallar el cap, treure l’interior, fer incisions al llarg de la carena i treure els filets dels ossos de les costelles. Després d’això, heu de tallar el producte semielaborat en porcions, posar-lo en un plat, salar-lo i deixar-lo reposar a temperatura ambient durant 5-10 minuts.
Quan cuineu peix o filets congelats, descongeleu-los primer. No cal treure la pell del filet descongelat, ja que sense ell es desfà durant el procés de cocció. Després de descongelar completament el producte, podeu començar a cuinar.
La descongelació es fa millor a temperatura ambient. Per tant, la quantitat màxima de proteïnes i vitamines solubles en aigua es conserva al producte.
Per preparar la massa, necessitareu 3 ous, 200 grams de farina, un got de llet, sal, espècies. Bateu els ous en un bol profund i, a continuació, afegiu-hi sal, espècies, farina. Tots els ingredients s’han de barrejar bé i abocar-hi poc a poc la llet. La massa resultant és suficient per coure 500-800 grams de filets de peix. És molt important que no sigui massa gruixut. L’arrebossat acabat ha de tenir la consistència del quefir. No hi hauria d’haver grumolls.
Aboqueu oli de gira-sol en una paella profunda amb un fons espès i escalfeu-ho bé. Els trossos de peix s’han de submergir en una massa un a un i posar-los en una paella calenta. Cal fregir els filets durant 4-6 minuts per cada costat. El temps de torrat depèn del gruix del producte semielaborat. Quan cuineu filets a la massa, cal augmentar el temps de cocció. Per fer que els peixos grans de peix estiguin preparats, després de fregir-los, podeu tapar la cassola amb una tapa, reduir el foc i deixar coure a foc lent el peix durant 5-7 minuts.
Després d’acabar la cocció, poseu els trossos de peix fregit sobre una tovallola de paper durant uns minuts. Això és necessari per eliminar l'excés de greix del producte. La tovallola de paper els absorbeix perfectament.
El peix acabat s’ha de col·locar en plats porcionats. El podeu servir acompanyat de patates bullides, puré de patates, arròs, blat sarraí, verdures.
Per tal que el plat adquireixi un gust picant, podeu fregir el peix en massa de cervesa. Preparar-lo és molt senzill. En un bol profund, barregeu 1 tassa de farina i 1 tassa de cervesa lleugera, a més de sal, espècies i herbes picades. A la massa acabada, cal submergir els trossos de peix i posar-los en una paella calenta amb oli vegetal escalfat. Fregiu els filets pels dos costats durant 4-6 minuts.
