El ruibarbre no només és deliciós, sinó que també és molt sa. Creix a principis d’estiu, just quan volem realment herba fresca. Fa excel·lents compotes, pastissos, melmelada i fruites confitades.
És necessari
- Per a la pastisseria:
- - 300 g de farina
- - 250 g de mantega + 1 culleradeta per untar el motlle
- - 1 ou
- - 3 cullerades. l sucre
- - 1/2 culleradeta de sal
- Per omplir:
- - tiges de ruibarbre d’1 kg
- - 3 cullerades. l melmelada d'albercoc
- - 150 g de sucre de canya
- - 1 cullerada. l amor
Instruccions
Pas 1
Feu massa de pa de pessic. Ratlleu la mantega congelada, barregeu-la amb farina fins que quedi esmicolada. Afegiu-hi l’ou, el sucre, la sal i fregueu amb les mans perquè la molla no s’enganxi en un grumoll. Refrigerar durant 1 hora. Unteu la tarta amb mantega. Esteneu la molla pastissera de massa curta sobre la forma i aplasteu-la. Piqueu-ho amb una forquilla, tapeu-lo amb paper de forn i escampeu-lo amb pèsols de 2-3 cm de gruix per sobre. Poseu-ho al forn preescalfat a 180 ° C durant 15 minuts.
Pas 2
Renteu bé les tiges de ruibarbre amb aigua. Talleu 3 tiges a tires llargues i reserveu-les. Talleu la resta a daus mitjans i barregeu-ho en un bol amb sucre. Traieu la massa del forn i deixeu-la refredar una mica durant 5 minuts. A continuació, raspalleu la massa amb una capa uniforme de melmelada, aboqueu-ne el contingut i repartiu-la uniformement. Posar al forn sense canviar la temperatura durant 10 minuts.
Pas 3
Col·loqueu el ruibarbre, tallat a tires, a la part superior del pastís i deixeu-lo al forn 5-7 minuts més. Traieu el pastís i aboqueu-hi mel per sobre que s’estengui per tota la superfície. Decorar amb fulles de menta si es desitja. El pastís és deliciós, tant calent com fred. El te de mores negres va bé amb aquesta tarta.
