Els gerds són una de les baies més populars per a preparacions casolanes. Se’n fan melmelada, gelea, malví, sucs. Proveu una altra recepta sana i deliciosa: els gerds amb el seu propi suc. Les baies així preparades conserven totes les vitamines, així com un sabor i aroma excel·lents.
Gerd en el seu propi suc: beneficis i característiques
La melmelada tradicional comporta un llarg temps de preparació. Tres o quatre bullits s’intercalen amb moltes hores de baies de peu en almívar. Aquest processament garanteix la seguretat del producte. La melmelada cuita es pot emmagatzemar a temperatura ambient. Però si no teniu temps per cuinar i voleu conservar el sabor i l'aroma de les baies fresques, utilitzeu una altra tècnica: la preparació en el vostre propi suc. Així es poden cuinar baies toves com els gerds. El producte acabat es conserva millor a la nevera.
Els gerds es poden barrejar amb altres baies toves com mores o nabius.
Els gerds en el seu propi suc s’utilitzen per fer mousses i còctels, a més de pastissos, magdalenes i altres pastissos casolans. La baia es pot servir amb te, també és adequada per al tractament dels refredats.
Les receptes més delicioses per a l’hivern
Els gerds es poden cuinar de diferents maneres: trieu el que us sembli més ràpid i convenient.
Proveu una manera senzilla de cuinar gerds amb el vostre propi suc. 1 kg de matèries primeres fresques requerirà 1 kg de sucre granulat. Renteu els pots de vidre amb sosa per endavant, renteu-los bé i aboqueu-los sobre aigua bullent. Deixeu assecar els recipients.
Ordeneu els gerds, rebutjant les baies florides o cucs. Esbandiu-los, plegueu-los en un colador i després eixugueu-los. Dividiu els gerds en 5 parts, poseu-ne quatre en pots preparats i col·loqueu la cinquena en una cassola, afegiu-hi sucre i poseu-la a la cuina. Poseu la barreja a ebullició, reduïu el foc i, remenant de tant en tant, deixeu-la coure a foc lent fins que els cristalls es dissolguin completament. La preparació del xarop de gerds trigarà uns 10 minuts.
Aboqueu les baies, disposades en pots, amb almívar calent perquè quedin uns 2 cm fins a la vora. Col·loqueu els recipients plens en una cassola i esterilitzeu-los. Col·loqueu una tovallola al fons de la cassola, poseu els pots i ompliu-los amb aigua freda perquè arribi als penjadors dels pots. Feu bullir aigua. El temps de processament depèn del volum de contenidors. Els pots de tres litres es bullen durant mitja hora i no es trigaran més de 15 minuts a esterilitzar els pots de litre.
Es pot augmentar la quantitat de sucre per omplir: el producte acabat serà més dolç.
Una altra recepta senzilla no implica bullir almívar. Ordeneu els gerds i poseu-los en pots nets i secs, escampant les baies amb sucre granulat. Per a 1 kg de baies, necessitareu 500 g de sucre. Premeu les baies tocant les vores dels pots. Deixeu reposar les baies unes hores per donar-los suc. Esterilitzeu els contenidors plens en aigua bullent i, a continuació, estireu les tapes. Capgirar els pots i refrigerar. Emmagatzemeu els gerds acabats.
