Resulta que l’albergínia es pot fer per fabricar no només caviar, sinó també la sopa de puré més delicada. És molt satisfactori, sa, deliciós i vegetarià.
És necessari
- - 4 albergínies
- - 1 ceba
- - 1 pastanaga
- - 1 pebrot vermell
- - 2 tomàquets
- - 150 g de cacauets
- - 150 ml de crema de llet
- - 3 grans d'all
- - 2 cullerades. l. oli d’oliva
- - 1 cullerada. l. pebre vermell mòlt
- - 1/2 baguette
- - sal al gust
- - julivert per decorar
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les albergínies, els pebrots dolços i els tomàquets sota l’aigua corrent i eixugueu-los. Talleu les albergínies per la meitat, raspalleu-les bé amb oli d’oliva i col·loqueu-les sobre una safata resistent a la calor amb tomàquets sencers i pebrots. Coure al forn a 180 C durant 15 minuts. Deixeu refredar les verdures, després peleu-les i talleu-les a daus grans.
Pas 2
Poseu una olla d’aigua (uns 2 litres) al foc. Peleu les pastanagues i les cebes, esbandiu-les amb aigua corrent freda i eixugueu-les. Talleu les pastanagues a tires i talleu la ceba finament a daus. Peleu els alls i ratlleu-los en un ratllador fi o espremeu-los amb una premsa. Poseu la paella al foc, aboqueu-hi nata, afegiu-hi pastanagues, cebes i alls. Cuini a foc lent durant 5-7 minuts, després aboca-ho tot a l’aigua bullent i deixa coure uns 10 minuts.
Pas 3
A continuació, afegiu les verdures al forn picades, el pebre vermell a la sopa i sal al gust. Cuini a foc lent, tapat, durant 10 minuts. Durant aquest temps, fregiu lleugerament els cacauets en una paella sense oli. Aboqueu la sopa acabada en una batedora, afegiu-hi els cacauets i batre fins que quedi homogènia. Talleu la baguette a rodanxes i eixugueu-la al forn o a la paella sense oli.
Pas 4
Aboqueu la sopa en bols profunds i serviu-la guarnida amb julivert i una baguette seca. Si us agrada més picant, afegiu un polsim de xili mòlt a la sopa de puré. A més, unes gotes d’oli de tòfona afegiran espècies.
