Si s’obté una excel·lent collita de pomes o prunes a la parcel·la personal, cal guardar-la bullint melmelada. Les galetes, els pastissos es couen amb ella i s’elabora mousse amb aquesta dolçor i s’afegeix als cereals. Cuinar melmelada no és gens difícil.
La melmelada casolana és un producte natural elaborat amb fruites i sucre. Aquesta dolçor serà una manera excel·lent de sortir de la situació si neixen moltes fruites al país o al poble. És improbable que durin fins a la primavera i on obtenir tant espai d’emmagatzematge? Però en forma de melmelada, duraran molt de temps i no ocuparan gaire espai.
Melmelada de poma
Ingredients:
- 1 kg de polpa de poma;
- 100 g d’aigua;
- 600 g de sucre.
Preparació
La bellesa de la melmelada de poma és que es pot cuinar a partir de fruites malmeses i madures que no es poden emmagatzemar. Primer, cal rentar les pomes i després pelar-les, tallar el nucli i tots els llocs antiestètics.
Si voleu que la melmelada sigui de color groc clar, haureu d’afegir el suc de mitja llimona a l’aigua. Donarà a la melmelada un agradable color i aroma cítric. En aquesta aigua, cal baixar les rodanxes de poma picades i coure-les a foc lent durant 30 minuts.
És important dur a terme aquest procés en un contenidor adequat. Una conca de coure seria ideal. Remeneu el contingut amb freqüència amb una cullera llarga de fusta per evitar que es cremin. Les varietats suaus d'estiu de pomes es bulliran en gra. Les varietats dures de pomes s’han de bullir primer 30 minuts, després s’ha de refredar i picar amb una batedora o trituradora de carn.
A continuació, afegiu sucre a la salsa de pomes i deixeu-ho coure una hora més fins que estigui tendre. Després, la massa es pot disposar en pots de vidre esterilitzats, enrotllar-los amb tapes de ferro i emmagatzemar-los durant tot l’hivern.
Melmelada de prunes
La dolçor de la fruita es cuina no només amb pomes. La melmelada de prunes també és molt saborosa. En primer lloc, renteu les fruites, talleu-les per la meitat i traieu-ne el pou.
Ingredients:
- 1 kg de prunes;
- 700 g de sucre;
- 100 g d’aigua.
Preparació
Aboqueu aigua a les prunes i cuineu-les després de bullir durant 20 minuts. Després, les fruites es refreden, es passen per un colador, es cobreixen amb sucre i es tornen a posar en un foc petit.
La massa es cou fins que estigui tendra. Per entendre quan estarà llest, poseu una gota de melmelada en un plat: si s’estén, cal continuar el procés de cocció. Si la gota no s’ha estès, la dolçor ja està a punt.
Si es desitja, es pot afegir una mica de canyella a la melmelada al final de la cocció. Llavors el gust serà més picant. Algunes mestresses de casa barregen pruna amb melmelada de poma en una proporció de 3: 1. Tot depèn del gust de l’amfitriona i de la seva família.
També es bull una fragant melmelada de préssec. Aquesta dolçor es pot servir amb te, aboqueu-hi gelat. La sèmola de llet i les farinetes d’arròs amb melmelada seran encara més gustoses.
Els fruits bullits s’enrotllen en pots. Es mantindran en aquesta forma durant molt de temps.
