Cuinar un deliciós pastís original per menjar en família o per a l’arribada de convidats no és una tasca fàcil. Una de les meravelloses receptes senzilles per tal de menjar és l’obra mestra "Dits de dames". A més, hi ha moltes opcions per a la seva preparació i per a tots els gustos.
És necessari
-
- Per a la prova:
- 375 ml d’aigua;
- 150 g de mantega o margarina;
- 220 g de farina;
- 4-6 ous;
- ½ culleradeta sal.
- Per a la crema:
- 500 ml de crema agra un 30% o més de greix;
- 220 g de sucre;
- vanil·lina a la punta d'un ganivet;
- 130g de xocolata negra;
- 30 g de mantega;
- 120 g de cacau en pols;
- 250 g de cireres congelades congelades o qualsevol baia de la vostra elecció.
Instruccions
Pas 1
"Dits":
Feu bullir l'aigua. Talleu la mantega a daus i poseu-les en aigua bullent. Saleu-ho tot i barregeu-ho bé.
Pas 2
Tamiseu la farina per un colador. I afegiu un raig prim a l’aigua, no cal que el traieu del foc. En aquest cas, la massa s’ha de barrejar intensament. Quan tingueu un grumoll de massa, traieu la barreja del foc.
Pas 3
Deixeu-ho reposar durant 5-7 minuts i comenceu a picar ous d’un en un. En aquest cas, cal pastar la massa constantment fins obtenir una massa homogènia. Es recomana fer-ho amb una batedora o batedora, per la qual cosa la massa serà més homogènia. Una massa adequadament preparada ha de ser una massa viscosa.
Pas 4
Col·loqueu paper de forn oli sobre una plata de forn. Utilitzeu una bossa de cuina per formar "dits" al voltant del perímetre de la planxa. La distància entre les peces ha de ser com a mínim de 4-5 cm. En lloc de la bossa culinària, podeu utilitzar una xeringa de pastisseria o una bossa de plàstic normal amb una cantonada tallada.
Pas 5
Cal coure al forn preescalfat a 220 graus durant 25-30 minuts. El forn no s’ha d’obrir durant els primers 10-15 minuts. Poseu els "dits" acabats en un plat, tapeu-los amb un tovalló de paper i deixeu-los refredar.
Pas 6
Crema:
Colar la crema agra si cal. Afegiu-hi vainillina, sucre. Batre tots els ingredients fins que el sucre granulat es dissolgui completament. La consistència de la crema ha de ser suau i esponjosa.
Pas 7
A més, una crema una mica modernitzada serà molt saborosa. Per fer-ho, afegiu 150 g de cacau en pols a la crema de llet i barregeu-ho bé. Poseu-ho a foc baix i, remenant amb força, escalfeu fins que el sucre estigui completament dissolt. A continuació, refredeu la massa resultant.
Pas 8
Esmalt:
Foneu la xocolata al bany maria fins que es dissolgui completament. Afegir oli, barrejar bé fins que quedi homogeni.
Pas 9
Elaboració de pastissos:
Descongelar prèviament les baies i deixar escórrer l'excés d'aigua.
Pas 10
Feu rodar cada "dit" amb crema i poseu-lo en forma de trena o arbitràriament al vostre gust. Col·loqueu baies entre capes.
Pas 11
Unteu la part superior del pastís amb la crema restant i tapeu-la amb cobertura. Decoreu amb fruites fresques com anells de taronja i kiwi o les vostres baies preferides.
Pas 12
Poseu l'obra mestra acabada a la nevera i conserveu-la fins que serveixi.
