Un plat molt saborós amb un acompanyament italià. Les excel·lents salses afegiran espècies. L’àpat serà apreciat per tots els convidats i familiars.
És necessari
- - 2 kg de pollastre
- Per a la marinada:
- - 500 ml d’aigua
- - 1 cullerada de sucre
- - 3 cullerades de sal
- - 50 ml de vinagre de vi balsàmic blanc
- - 4-5 trossos de fulles de llorer
- - 10 trossos de grans de pebre negre
- - 500 ml d’aigua mineral amb gas
- - 2 cullerades d'oli vegetal
- Per a la salsa d'all:
- - 1 cap d’all
- - 50 ml d’oli d’oliva
- - suc d'1 llimona
- - 50 ml d’aigua bullida freda
- - un munt de julivert fresc
- - sal, pebre negre al gust
- Per a escuma:
- - 300 g de pasta d’escuma
- - 480 ml de llet
- - 4 cullerades de farina
- - 60 g de mantega
- - 200 ml de crema al 10%
- - 1 culleradeta de mostassa en pols
- - 1 culleradeta de sal
- - 1 culleradeta de pebre negre mòlt
- - 250 g de formatge dur
Instruccions
Pas 1
Feu una marinada. Per fer-ho, aboqueu aigua en una cassola, espolseu-la amb sal, sucre, aboqueu vinagre, poseu el llorer i el pebre. Feu bullir i refredeu completament. Aboqueu-hi aigua mineral barregeu-ho tot. Esbandiu el pollastre, dividiu-lo suaument per la meitat i poseu-lo a la marinada. Premeu el pollastre fins que quedi completament submergit a la marinada. Col·loqueu l’olla a la nevera durant 12 hores.
Pas 2
Col·loqueu el pollastre marinat en un plat de forn, aboqueu-hi una petita quantitat d’adob i oli vegetal. Tapeu el pollastre amb una tapa i poseu-lo al forn a 200 graus durant 20 minuts. Traieu la tapa i cuineu-ho al forn durant 20 minuts més. Feu salsa d’all, extreu els alls, afegiu-hi oli vegetal, sal, suc de llimona, pebre, aigua, julivert, barregeu-ho tot i deixeu-ho infusionar. Traieu el pollastre del forn i raspalleu generosament amb la salsa.
Pas 3
Prepareu l’escuma. Bullir la pasta. Mentre es cou, feu la salsa. Barregeu la llet, la farina i la mantega. Poseu-hi l’estufa i, escalfant a foc mig, sense deixar de remenar, poseu-ho a ebullició i deixeu-ho coure 5 minuts més, poseu l’escuma a la salsa, remeneu-ho i escalfeu-ho tot. Serviu-ho amb el pollastre. Bon Appetit.
