La cuina italiana és molt popular a tot el món. Tot s’explica pel fet que no només són molt saborosos, sinó que també solen ser molt fàcils de preparar. Un exemple sorprenent d'això són els famosos aperitius italians, bruschetta i crostini.
La bruschetta és una mena d’entrepà a base d’una llesca de pa, que es fregeix prèviament a la paella o al forn. El farcit de bruschetta pot ser verdures, formatge, salsitxes, pernil i herbes fresques.
Crostini és un petit tros de pa farcit amb un farcit que ha de quedar sucós. Normalment es tracta de verdures tradicionals italianes: tomàquets i pebrots.
Crostini amb tomàquets i pebrots
Ingredients:
- 6 llesques de pa blanc;
- 200 g de tomàquets carnosos;
- 200 g de pebrot dolç;
- 1 cda. una cullerada de mantega;
- herbes italianes seques;
- sal, pebre acabat de moldre;
- oli vegetal.
Preparació:
1. Esbandiu i eixugueu bé les verdures, traieu la tija dels tomàquets, traieu les llavors i les mampares blanques dels pebrots. Talleu les verdures a daus petits i salteu-les en una paella amb oli vegetal.
2. Afegiu herbes italianes seques, pebre negre acabat de moldre i una mica de sal al gust, remeneu i deixeu coure a foc lent les verdures fins que estiguin toves, però haurien de conservar una cruixent lleugera. Afegir la mantega. Traieu la paella del foc i deixeu refredar una mica el farcit.
3. Assecar les llesques de pa blanc sobre una plata per coure al forn preescalfat durant uns minuts o en una torradora. Col·loqueu les verdures a cada tros de pa, guarniu-les amb una llesca de formatge quallat i una fulla d’alfàbrega si es desitja. Serviu immediatament.
Bruschetta amb tomàquets
Ingredients:
- 8 rodanxes de baguette o ciabatta
- 2 tomàquets carnosos grans;
- 2 grans d'all;
- 4 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- 2 cullerades. cullerades de vinagre balsàmic;
- 1 culleradeta de barreja d'herbes seques;
- pebre salat;
- verds.
Preparació:
1. Col·loqueu les llesques de pa en una paella seca (sense oli) i daureu-les pels dos costats fins que quedin cruixents. També podeu fer-ho en una torradora. Talleu els grans d'all per la meitat i fregueu la superfície del pa.
2. Esbandiu els tomàquets, tallats a daus, afegiu-hi condiments, herbes seques, aboqueu-hi vinagre i oli d'oliva. Col·loqueu el farciment immediatament sobre pa calent, espolseu-lo amb herbes picades finament, decoreu-ho amb fulles d’alfàbrega i serviu-lo.
Bruschetta amb salami i formatge
Ingredients:
- 1/2 baguette;
- 15-20 rodanxes fines de salami;
- 1 gra d'all;
- formatge gratinat;
- 1 llauna de salsa de tomàquet;
- 1/4 culleradeta d'all picat, alfàbrega seca i orenga;
- sal, pebre acabat de moldre.
Preparació:
1. Talleu la baguette a rodanxes rodones. En una paella profunda, remeneu la salsa de tomàquet, l'all picat, alfàbrega seca, orenga, pebre negre i una mica de sal. Escalfeu la barreja a foc lent, sense que bulli.
2. Daureu les rodanxes de baguette al forn preescalfat durant un minut fins que quedin cruixents. Talleu un gra d'all per la meitat i ratlleu cada tros de pa. Torneu a col·locar les torrades a la plata de forn i poseu-les al forn durant un parell de minuts més; el pa s’ha de daurar.
3. Raspalleu cada llesca de baguette amb salsa de tomàquet, espolseu-la amb formatge dur ratllat i afegiu-hi cercles fins de salami. Poseu-ho al forn calent per fondre el formatge.
